Kỹ Thuật Ẩm Thực (550 tiết)

I. BẾP TIỆC CƯỚI 1: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Xóc chảo, chặt bằm, cắt thái, Cơm chiên rau củ
2. Giò heo muối chiên giòn - Lẩu riêu cua bắp bò
3. Bồ câu nấu đậu -  Gỏi tuyết sơn
4. Chả đùm - Lẩu gà lá chanh
5. Cơm hấp lá sen - Mì vịt tiềm
6. Lẩu hải sản sa tế -  Nghêu chiên sốt cay
7. Gà đút lò - Súp cay tứ xuyên
8. Bò tân tiến - Bánh mì- Sườn que nướng mật ong
9. Bao Tử Hầm Tiêu - Gỏi khổ qua tôm thịt
10. Lẩu Tôm Chua Cay - Cua sốt phô mai
11. Chả giò singapore - Súp tứ vị
12. Kiểm tra

II. BẾP TIỆC CƯỚI 2: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

III. BẾP TIỆC CƯỚI 3: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Gà xào hạt điều + Bắp bò hầm Táo
2. Ngô non bách hoa - Lẩu cung đình
3. Lẩu hoa cúc phong sa cát lợi ( trung hoa) - Cá Thu Cuộn Sauce chanh dây
4. Gỏi khoai môn - Lẩu cá đuối
5. Súp bào ngư nấu cua - Bồ câu quay tỏi
6. Lẩu đại Hàn - Gỏi tuyết sơn
7. Mực Ống Nhồi Thịt_Sauce Kim Sa - Bồ Câu Tiềm Bạch Lê
8. Lẩu hải sản chanh leo - Cải thìa xào nấm sốt tôm cua
9. Lườn Vịt Thảo Mộc_Bánh mì bơ - Súp sò điệp tóc tiên
10. Giò heo hải sâm - Cá bống mú hấp nấm đông cô
11. Vịt hầm bát trân- Chả giò ốc
12. Kiểm Tra

IV. BẾP - HOA - HÀN - NHẬT: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

Ẩm thực Nhật Bản:

1. Mì đen - Lẩu nấm ashima

2. Sushi - Mì udon

3. Bò cuộn nấm kim châm- Lẩu Sukiyaki

Ẩm thực Hàn Quốc:

1. Miến xào - cơm trộn

2. Mì cay - Mì đen

3. Lẩu sườn heo kim chi - Lẩu Bulgogi

Ẩm thực Hong Kong:

1. Lẩu xí quách - Lẩu chân gà đậu phộng
2. Lẩu Tomyum - Lẩu cay Tứ xuyên

V. THỨC UỐNG HIỆN ĐẠI: 3.000.000đ - 1.500.000đ

1. Soda ý (5 món): Soda Blue, Soda Dâu, Soda Bạc Hà - Thơm, Soda Trái Cây I, Soda Trái Cây II
2. Sorbet (6 món): Sorbet chanh, Sorbet chanh muối, Sorbet chanh – bạc hà, Sorbet Mâm xôi, Sorbet  Cam, Sorbet dâu
3. Trà sữa cơ bản: nấu trà, nấu sữa, nấu bột sữa, pha Trà sữa cà phê, Trà sữa cacao – Cà phê, Trà sữa xí muội
4. Cookie xay (3 món): Original (bánh quy xay), Cookies dừa, Cookies Bạc Hà
5. Thức uống giải nhiệt:  Nước atiso, Củ sen hầm nước mía, Nước Nha Đam 
6. Matcha nóng, Matcha đá, Matcha đá xay,Hot Matcha (Matcha + Sữa tươi + Kem tươi), Hot Matcha Honey (Matcha + Sữa tươi + Mật ong + Kem tươi), Hot Matcha Mocha (Matcha + Café Mocha + Kem tươi)
7. Milk shake (sữa lắc) (6 món): dâu tây, môn, bạc hà, socola, sầu riêng, chanh dây
8. Soda ý (4 món): Soda italian Cherry, Soda Italian Mojito, Soda Mâm Xôi
9. Smoothies (5 món): Water melon smoothie, Pineapple smoothie, Banana smoothie, Blueberry smoothie (sinh tố việt quất), Red berry smoothie (sinh tố phúc bồn tử) 
10. Trà hiện đại: Trà sen vàng, trà thanh đào, trà xanh đậu đỏ, trà thạch vải, trà thạch đào
11. Cà phê đá xay (phin): Classic phin freeze, Caramel phin freeze, Cookie cream, chocolate phin freeze
12. Kiểm tra

VI. THỨC UỐNG CHÂU Á: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Nguyên liệu pha chế và nguyên tắc pha chế. Cách sử dụng máy. Thao tác sử dụng máy. Cách lựa chọn trái cây. Công dụng của từng trái cây.
2. Sinh tố socola sữa chua, sinh tố mãng cầu bơ, sinh tố chanh tuyết
3. Nước ép táo - nho, táo - lê, sinh tố táo - sầu riêng, yaourt mãng cầu
4. Nước ép: Sơ ri,. Sinh tố: Khoai tây, Chuối + Saboche,Chuối + Ca Cao
5. Nước ép: chanh dây, cam rum, xoài rum, cam sữa, cam xí muội
6. Nước ép: Cà rốt, cà chua. Sinh tố: cà rốt. Cà chua,saboche
7. Nước ép: Cà rốt, cà chua. Sinh Tố: Cà Rốt, Cà Chua, Saboche
8. Sinh tố dưa gang, chuối dâu ; Nước ép: Bưởi cam, bưởi nho, cam cà rốt
9. Nước ép: Thơm, Bưởi. Sinh Tố: Chanh dây, Khoai môn, Thơm
10. Nước ép: Nho, Cam,Dâu,Tắc. Sinh Tố: Cam,Dâu
11. Sinh tố dừa, sampoche, kiwi, xoài - thơm, dâu - sữa chua
12. Kiểm tra 

VII. THỨC UỐNG VIỆT NAM: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Cà phê việt Nam: Cà phê nóng, cà phê sữa nóng, cà phê đá, cà phê sữa đá, bạc sỉu (nóng, đá)
2. Các loại sữa nóng: sữa chanh, sữa tắc, sữa đá me, sữa dâu tươi, sữa bạc hà
3. Trái cây trộn và dằm kem, dằm yaourt, me đá, me sữa đá
4. Pha chế trà lipton trái cây 5 món
5. Các loại trà lạnh trái cây: Trà táo, trái vải, cam - dâu, chanh dây - bạc hà,
6. Pha chế lipton: nóng, đá, sữa đá, bạc hà
7. Thức uống từ yaourt kết hợp: yaourt xoài, Cà chua, Nước dừa, bạc hà, CàpPhê, Cocktail, Đặc biệt
8. Thức uống giải nhiệt: Bông cúc, Sâm bổ lượng, Sâm rong biển, Sâm  bí đao, La hán quả - hoa cúc, Nước atiso
9. Thức uống giải nhiệt:  Nước atiso, Củ sen hầm nước mía, Nước nha đam
10. Thức uống giải nhiệt: Nước mát mía lau,Trà Bí Đao, Sữa gạo
11. Thức uống từ chanh và chanh dây : Chanh muối đá, Xí muội nóng,đá, xí muội rhum, Siro chanh bạc hà
12. Thức uống từ yaourt kết hợp: yaourt xoài, Cà chua, Nước dừa, bạc hà, Cà phê, Cocktail, Đặc biệt

VIII. BÁNH VIỆT Á ÂU 1: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Bánh mì Sanwich Lạt Ổ Lớn
2. Dragon Fruit Mousse Cake (Thanh Long Mosse)
3. Bánh mì Ổ dài - French Baguette Bread
4. Bánh hạnh nhân 3 loại: Bánh Hạnh Nhân Sữa size nhỏ, Bánh Hạnh Nhân Trứng Muối, Bánh Hạnh Nhân Mè Đen
5. Bánh bông lan Chiffon ổ cao (kèm trứng muối & chà bông mịn+ sốt phômai nấu chảy)
6. Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh
7. Bánh Xèo, Bánh Khọt
8. Bánh phủ socola hạnh nhân, dâu
9. Chè trôi nước ngũ sắc
10. Bánh kem Hiện đại mẫu vườn hồng Pháp
11. Bánh Tiêu _ Bánh Bao chiên
12. Thực hành

IX. BÁNH VIỆT Á ÂU 2: 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Jelly cream flower (rau câu hoa hàn quốc)
2. Bánh Su kem
3. Bánh dứa Đài Loan
4. Bánh mì tươi
5. Bánh mì paparoti vỏ cà phê nhân nho
6. Bánh bông lan sữa tươi trân châu đường đen
7. Bánh đúc gân
8. Bánh ít trần
9. Trang trí Bánh kem Mẫu hình in (Thôi nôi, đầy tháng, cưới hỏi, tình yêu)"
10. Bánh cake nho,trang trí kem bơ mẫu hoa xương rồng
11. Thực hành Sáng tạo, phát triển trên nền bánh
12. Thực hành

X. QUẢN LÝ ẨM THỰC - 3.000.000 VNĐ - 1.500.000 VNĐ

1. Trang phục & tác phong phục vụ
2. Thiết kế và trang trí món Việt Á Âu
3. Người phục vụ, người quản lý. Lập kế hoạch và quản trị nhân sự
4. Cách xếp bàn tiệc, xếp khăn Âu Á & kiểm tra
5. Phối hợp Gia vị trong chế biến món ăn Việt – Á - Âu."
6. Quy trình đóng mở cửa và vệ sinh an toàn thực phẩm
7. Tính khẩu phần- xây dựng thực đơn (menu)
8. Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp . Kiểm Soát chi phí ẩm thực.

XI. LỚP TỈA CƠ BẢN: 3.000.000 vnđ - 1.500.000 vnđ

1. Giới thiệu về nghề cắt tỉa, trang trí vành đĩa, trái cây lạnh
2. Tỉa hoa xiên + Tỉa hoa loa kèn,tỉa trang trí ly (ấn hình, xoắn).
3. Tỉa cá chép, trang trí đĩa trái cây
4. Tỉa song ngư + Trang trí xếp dĩa Trái cây
5. Trang trí vành ly (cherry, dâu,con bướm).+Giỏ dưa hấu rosa
6. Tỉa hình con bướm, hoa hồng cà chua, chi trên cành
7. Tỉa hoa hồng khối, hoa sen hành tây + Mẫu sáng tạo
8. Trang trí vành ly (chanh, cam, thơm) + Khắc chữ dưa hấu

QUYỀN LỢI HỌC VIÊN