Đào Tạo Nghề

Kỹ Thuật Ẩm Thực (550 tiết)

Khi đăng ký học nghề Kỹ Thuật Ẩm Thực bạn sẽ được học toàn bộ các nghề: Đầu Bếp, Thợ Bánh và Pha Chế Chuyên Nghiệp

Thời lượng: 6 tháng
Trình độ: Sơ cấp bậc 3 (LEVEL 3 OF VQF)
Chứng chỉ: "SONG NGỮ" do Tổng Cụ Giáo Dục Nghề Nghiệp cấp có giá trị toàn quốc

1. HỌC TRỌN BỘ KỸ NĂNG NGHỀ ẨM THỰC

Khi đến với khóa học Kỹ Thuật Thẩm Mỹ tại Rosa, học viên sẽ được học trực tiếp các giảng viên là các chuyên giaẩm thực, bếp trưởng, pha chế chuyên nghiệp chia sẻ các bí quyết.

Hướng dẫn các kỹ thuật từ cơ bản đến nâng cao trong các nghề: Đầu Bếp, Làm Bánh và Pha Chế Thức Uống
Hướng dẫn các kỹ thuật phối các nguyên liệu, phụ liệu và gia vị
Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn: chiên, xào nấu, hấp,..v..v..
Hướng dẫn kỹ thuật đánh bột, nhào bột, tạo hình trên từng dòng bánh
Hướng dẫn các phương pháp pha chế thức uống: lắc, khuất, xay, nấu
Hướng dẫn kỹ thuật nấu các món kinh doanh (Phở, Bún, Mì, Lẩu..v..v..)
Học được rất nhiều loại bánh: bánh mì, bánh lạnh, bánh mousse, bánh bao, bánh tart
Trong thời gian học, học viên được hỗ trợ dụng cụ như bếp, lò nướng, máy xay, máy ép từ a-z

2. CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHÓA HỌC

Chứng chỉ sơ cấp	Chứng chỉ thường xuyên	Chứng nhận Rosa

3. LỘ TRÌNH HỌC

Khóa	Thời gian	Buổi học	Học phí
Kỹ Thuật Ẩm Thực	6 tháng	> 130 buổi	~~32.000.000 vnđ~~ ưu đãi còn 25.000.000 vnđ
Đầu Bếp Chuyên Nghiệp	3 tháng	75 buổi	~~20.000.000 vnđ~~ ưu đãi còn 15.000.000 vnđ
Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn	3 tháng	33 buổi	~~15.000.000 vnđ~~ ưu đãi còn 10.000.000 vnđ
Đầu Bếp Ngắn Hạn	1 tháng	8 hoặc 12 buổi	~~6.000.000 vnđ~~ ưu đãi còn 4.000.000 vnđ

4. MIỄN 100% HỌC PHÍ

Bạn không đọc nhầm đâu, ngoài việc chiêu sinh đối tượng tự do (hiểu là người đóng học phí) thì Rosa còn có chương trình tặng 100% học phí đối với đối tượng đang hưởng chế độ BẢO HIỂM THẤT NGHIỆP ở tỉnh Đồng Nai. Khi đăng ký học, Rosa sẽ tư vấn chi tiết thời gian học, ngành nghề học và các dụng cụ cần thiết để nhập học

5. NỘI DUNG ĐÀO TẠO

Module	Khóa học	Buổi
Đầu Bếp	Bếp Tiệc	36 Buổi
	Bếp Hoa Hàn Nhật, Cơm Đặc Sản, Việt_Á, , Ốc Hải Sản, Lẩu_Nướng, Bếp Điểm Tâm... (linh hoat theo thị trường)	8 Buổi
	Tỉa Cơ Bản	8 Buổi
Làm Bánh	Bánh Việt - Á - Âu	24 Buổi
Pha Chế	Pha Chế Cà Phê Chuyên Nghiệp Barista	8 Buổi
	Thức uống Châu Á (sinh tố, nước ép, lipton, yaourt)	8 Buổi
	Thức uống hiện đại (trà, trà sữa)	8 Buổi

Lưu ý: Nội dung chi tiết Linh Hoạt theo nhu cầu thị trường

6. CHƯƠNG TRÌNH HỌC CHI TIẾT

Click vào tên môn học để xem chi tiết

Bếp tiệc [1] - 4.000.000 VNĐ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6	Cháo ếch Singapore – Ếch chiên bơ tỏi
2	Tư		Cơm hấp lá sen – Cơm Chiên Cá Mặn
3	Sáu		Lagu bò – Lẩu bò
4	Hai		Chả trứng muối ngũ sắc – Chả phụng.
5	Tư		Gỏi tuyết sơn hải sản – Gỏi rau cau tôm thịt
6	Sáu		Giò heo hấp tứ xuyến – Giò heo chiên giòn
7	Hai		Sườn nướng ngũ vị – Sườn nướng mật ong + Salad dầu dấm + Nước sốt
8	Tư		Gỏi bò bóp thấu rau mầm – Gỏi rau muống thịt bò
9	Sáu		Lẩu Hoa Đồng Nội – Lẩu cung đình
10	Hai		Gà nấu siêu, Gà phô mai Đút Lò
11	Tư		Lẩu Bao tử hầm tiêu – Bò sốt tiêu xanh bánh mỳ
12	Sáu		Lẩu dê – Cà ri dê

Bếp tiệc [2] - 4.000.000 VNĐ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6	Cá bóng mú hấp hồng kông - cá chẽm chưng tương
2	Tư		Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên
3	Sáu		Vịt quay me, vịt nướng tương hoisin
4	Hai		Cơm chiên bách thảo - Cơm chiên hải sản sốt cay
5	Tư		Mẹt gà: Chiên mắm, hấp lá chanh, rô ti, muối ớt, xôi + lòng gà xào mướp
6	Sáu		Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp . Kiểm Soát chi phí ẩm thực.
7	Hai		Gỏi cá trích - Sườn nướng ớt cay
8	Tư		Hải sản xào nấm đông cô, hạt điều, ngô non bách hoa - Gỏi rau cau tôm thịt
9	Sáu		Giò heo hầm tóc tiên - sườn non hầm tương quế lâm
10	Hai		Bò tiềm thố - Lẩu Sữa Trường Thọ
11	Tư		Chả phụng, phi lê cá chiên giòn sốt chanh
12	Sáu		Lẩu riêu cua thịt - Lẩu gà xáo măng lá quế (lá é)

Bếp tiệc [3] - 4.000.000 VNĐ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6	Kỹ năng cắt thái - chặt bằm + Cơm chiên dương châu
2	Tư		Gà tiềm ớt hiểm + Lẩu gà dưỡng sinh
3	Sáu		Tôm sốt trái thơm - Chạo Tôm
4	Hai		Lẩu Uyên ương - Lẩu Tôm
5	Tư		Vịt nấu bia vân nam & bánh mì + Chả cua Kim Môn
6	Sáu		Soup hải sản nấu nấm - Soup tóc tiên hải sản
7	Hai		Gà nướng mè + Xôi hạt sen
8	Tư		Gỏi bưởi - Gỏi khoai môn hải sản
9	Sáu		Xôi nướng giấy bạc + Xôi chiên phồng
10	Hai		Gà tần cổ trấn + xôi gà
11	Tư		Tôm bạch kim + Mì xào trường thọ (Xá xíu, lạp vịt)
12	Sáu		Gà bó xôi chiên - gà hấp cải thìa

Bếp tiệc [4] - 4.000.000 VNĐ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6	Kỹ năng xốc chảo ( múa lửa), Mì Xào Giòn Hải Sản
2	Tư		Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên
3	Sáu		Cơm gà Hải Nam + Cơm chiên hạt sen cua
4	Hai		Lẩu gà lá quế (Lá é) - Lẩu nấm gà
5	Tư		Chả giò khoai lang - Chả giò triều châu
6	Sáu		Bò tơ cuộn rau rừng - sườn non hầm tương quế lâm
7	Hai		Cá chẻm sốt xoài + Cá chẽm kem dừa
8	Tư		Gỏi rong biển nấm tuyết + Gỏi Sứa
9	Sáu		Vịt xối mỡ sốt me - Vịt quay me
10	Hai		Cháo gà mái dầu + Gỏi gà xé phay
11	Tư		Lẩu tôm - Lẩu thái
12	Sáu		Giò heo nướng lá mắc mật

Bếp Ốc & hải sản – 4.000.000 vnđ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6	Cà ri ốc (ốc mỡ, ốc hương, ốc giác...), ốc Móng tay xào rau muống, Miến cua tay cầm
2	Tư		Làm nước sốt: nướng phô mai + chao + nướng giấy bạc. + ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng kèm mực, cá, tôm, sò điệp, Hào, Sò lông …
3	Sáu		Ốc len xào dừa, Ốc mỡ xào bơ cay, Cơm chiên hải sản
4	Hai		Cách làm nước mắm ngọt, nước chấm xanh, muối tiêu - Lẩu hải sản
5	Tư		Cháo hến, hến xúc bánh đa, sò điệp, sò lông nướng mỡ hành, chân gà nướng muối ớt
6	Sáu		Ốc nhồi hấp sả, ốc móng tay xào tỏi, ốc giác trộn xoài xanh
7	Hai		Ốc ủ muối hồng kong, Sò dương sốt thái, Tôm sốt me xí muội
8	Tư		Mì xào hải sản, Mì xào bò, Nuôi xào bò

Bếp Điểm Tâm – 4.000.000 vnđ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6	Cháo Tiều - Cháo Thịt Heo Bằm
2	Tư		Mì hoành thánh, Bún Gạo
3	Sáu		Canh Bún Bánh Đa + bún riêu cua ốc
4	Hai		Bò né đường phố (trứng opla, pate, xíu mại, bánh mì) – Bò sốt hẻm
5	Tư		Bánh Mì Chà Bông, Pate, Xíu Mại
6	Sáu		Hủ tiếu bò kho (bánh mì) - phở gà
7	Hai		Mì xào giòn, Mì ý bò bằm
8	Tư		Cơm tấm, sườn bì chả - Mì Quảng

Bếp Lẩu Nướng – 4.000.000 vnđ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6	Lẩu Cá Thác Lác phù sa - Lẩu cá lăng măng chua
2	Tư		Bò tiềm thố - Lẩu bò sa tế (chấm chao)
3	Sáu		Cá lóc nướng mỡ hành - Bò nướng bánh hỏi
4	Hai		Lẩu mắm - Lẩu cua đồng
5	Tư		Lợn nướng riềng mẻ - Vịt rang riềng
6	Sáu		Tôm càng đút lò, hàu đút lò - Tôm nướng bơ tỏi
7	Hai		Vú dê nướng - Dê nướng ngũ vị
8	Tư		Lẩu ghẹ - Lẩu ếch

Nghệ thuật tỉa rau củ quả – 4.000.000 vnđ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Hai	Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6	Giới thiệu về nghề cắt tỉa, tỉa thố bí, tỉa hoa xiên, hoa ly cà rốt cắm bình
2	Tư		Tỉa hoa hồng khối, hoa sen hành tây + tỉa hoa cúc, hoa sứ
3	Sáu		Decor trang trí món ăn bằng muỗng Decor Spoon (thìa chuyên dụng)
4	Hai		Tỉa hoa cúc kiểu thái, hoa hồng cánh cong, hoa mẫu đơn, hoa ly
5	Tư		Tỉa công hoặc Tỉa Đầu Phụng, Tỉa con tôm
6	Sáu		Tỉa cá, lưới cá
7	Hai		Tỉa thiên nga - hạc, cá heo
8	Tư		Hoa hồng dưa hấu, hoặc tỉa dưa hấu mẫu hoa mẫu đơn

Bánh Việt - Á - Âu [1]: 4.000.000đ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Ba	Sáng 08h Thứ 3 & 5	Bánh Mì Sanwich
2	Năm		Bánh Donut chocolate, bơ đường
4	Ba		Bánh ít chùm ngây
5	Năm		Bánh đúc xiêm (Bà Lai)
7	Ba		Bánh bông tuyết chà bông trứng muối+ kẹo Nouga
8	Năm		Bánh Mandu Hàn Quốc (Cách tạo hình tròn + dài)
10	Ba		Flan chesse + Flan Gato
11	Năm		Bánh bông lan cuốn vân thủy (phương pháp tách tròng) + Bánh bông lan cuốn nho

Bánh Việt - Á - Âu [2]: 4.000.000đ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Ba	Sáng 08h Thứ 3 & 5	Bánh Pía
2	Năm		Bánh ít khoai mì - Bánh Tằm
4	Ba		Bánh Tiêu
5	Năm		Bánh mì nho kem double chesse
7	Ba		Há Cảo tôm thịt
8	Năm		Bánh bông lan trứng muối chà bông (phương pháp SP) - Trang trí bánh sinh nhật
10	Ba		Giò Chéo Quẩy
11	Năm		Bánh mì xúc xích

Bánh Việt - Á - Âu [3]: 4.000.000đ

Buổi	Thứ	Lịch học	Bài giảng
1	Ba	Sáng 08h Thứ 3 & 5	Bánh Paparoti
2	Năm		Bánh Pizza (Hải Sản, Xúc Xích…)
4	Ba		Bánh bò rễ tre thốt nốt (bánh bò thốt nốt chang cốt dừa, mè)
5	Năm		Bông lan Phô-mai Nhật Bản
7	Ba		Bánh mì ổ dài - French Baguette Bread
8	Năm		Bánh mì nho đường + Con gấu
10	Ba		Bánh bao kimsa
11	Năm		Bánh flan caramel - Flan gato (size nhí), Bánh Flan Mộng Cầm (ổ lớn) & bánh flan nướng

Trà hiện đại & Trà sữa - 4.000.000 vnđ

Thứ	Bài giảng
Ba	Trà sữa cốt hiện đại + làm thạch: Trà sữa (Milk tea), Trà sữa trân châu + Trà sữa Thạch + Trà sữa kem + Trà sữa macchiato
Năm	Trà Sữa Thái: Trà thái xanh, Trà sữa trà xanh, Trà thái đỏ, Trà sữa úp ngược
Bảy	Thực hành
Ba	Sữa tươi trân châu đường đen: Sữa tươi, Hoa Đậu Biết, Matcha, Trà Đỏ + Sốt Kem Trứng Nướng
Năm	Yaourt (sữa chua): Yaourt đá, Yaourt bạc hà, Yaourt cam tươi, Yaourt dâu tươi, Yaourt trái cây, Yaourt xoài vải
Bảy	Thực hành
Ba	Trà lipton: Lipton nóng + đá, Lipton cam, Lipton thơm, Lipton hawaii, Lipton sữa
Năm	Trà + Milk Foam (Lớp Màng Sữa): Trà Sen Vàng, Trà Sen Vàng Hoa Đậu Biếc, Hồng Trà, Trà xanh, Trà Gạo Rang Milk Foam
Bảy	Thực hành
Ba	Trà trái cây: Trà olong milk foam, Trà hoa đậu biếc machiato, Trà olong vải hồng, trà hồng bưởi, Trà cam đỏ dưa hấu
Năm	Mojito: Mojito Truyền Thống, Mojito Dâu, Mojito Phúc bồn tử (mâm xôi), Mojito Việt Quất, Mojito Chanh Dây
Bảy	Thực hành

Sinh tố & nước ép - 4.000.000vnđ (Tối 18h)

Thứ	Bài giảng
Ba	Sinh Tố Cà Chua , Sinh Tố Đu Đủ , Sinh Tố Mít, Sinh Tố Cam, Sinh Tố Cam + Thơm, Sinh Tố Chanh dây
Năm	Sinh Tố Mãng Cầu, Sinh Tố Mãng Cầu + Sampoche, Sinh Tố Xoài, Sinh Tố Yaourt Xoài, Sinh Tố Xoài + Dâu, Sorbet xoài + chanh muối
Bảy	Thực hành
Ba	Sinh Tố Chanh Dây, Sinh Tố Thơm, Smoothies_ Sinh Tố Thơm , Sinh Tố Sapoche (Hồng Xiêm) + Sapoche Cà Phê
Năm	Nước Ép Nho Xanh Hoặc Nho Đen, Nước Ép Nho Đen + Chanh Dây + Cam, Nước Ép Táo, Nước Ép Táo + Nho, Nước Ép Cam + Táo, Nước Ép Dâu
Bảy	Thực hành
Ba	Nước Ép Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt, Nước Ép Cà Rốt + Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt + Thơm, Nước Ép Cam + Cà Rốt
Năm	Nước Ép Bưởi, Nước Ép Bưởi + Nho Đen, Nước Ép Bưởi + Cam, Nước Cam Vắt,Nước Ép Cam + Thơm, Nước Ép Cam - Cà Rốt – Thơm
Bảy	Thực hành
Ba	Sơ Chế Đậu Xanh – Rau Má, Rau má đậu xanh, Rau má sữa dừa, Rau má sữa đậu nành trân châu, Rau má Nước Dừa Tươi. Nước Dừa Tắc
Năm	Sâm Bổ Lượng, Đá Me – Đá Me Sữa, Sâm Bí Đao
Bảy	Thực hành

Pha chế cà phê - Barista - 4.000.000 vnđ

Thứ	Bài giảng
Ba	Tổng quát về cà phê, Nguyên lý hoạt động của máy rang – Phương pháp rang xay cà phê, Phương pháp thử nếm & cảm quan cơ bản về cà phê.
Năm	Cà phê Việt Nam pha phin: cà phê đen (nóng, đá), cà phê sữa (nóng + đá), Cà phê dừa, cà phê trứng, bạc sỉu (nóng + đá)
Bảy	Thực hành
Ba	Cà Phê Espresso được pha chế nóng: Kỹ thuật ĐÁNH SỮA TẠO BỌT BẰNG TAY. Tạo hình cà phê bọt sữa ý (latte art) vẽ bằng socola, bột cacao rắc hình. Coffee Latte Macchiato, Capuchino vẽ tay, Americano café…
Năm	Cà Phê Espresso _ đá xay: Café ice blended + Caramel ice blended + Tiramisu café ice blended, Con pana café
Bảy	Thực hành
Ba	Cà Phê Espresso _ Cà Phê Lắc: Ice cappuchino + Café frappe + Ice latte with caramel + Ice latte with tiramisu
Năm	Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Làm Syrup Chocolate, Milo Dằm. Cacao sữa + Cacao bạc hà + Cacao kem phomai.
Bảy	Thực hành
Ba	Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Socola Đá Xay + Socola Sữa Chua + Socola bạc hà. Socola Tiramisu + Socola MilkFoam
Năm	Cookie 6 món: Cookie đá xay + Cookie kem dừa + Cookie sữa chua phô mai, Cookie bạc hà + Cookie tiramisu + Cookie táo xanh
Bảy	Thực hành

7. CƠ SỞ DẠY NGHỀ

CƠ SỞ 1 (Nơi ghi danh): 167 Phan Đình Phùng, Thanh Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.	CƠ SỞ 2: 169/2/4 - Phan Đình Phùng - Thanh Bình - Biên Hòa - Đồng Nai.	CƠ SỞ 3: Đường 518, KP 5, Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai.