Đào Tạo Nghề
Kỹ Thuật Ẩm Thực (550 tiết)
Khi đăng ký học nghề Kỹ Thuật Ẩm Thực bạn sẽ được học toàn bộ các nghề: Đầu Bếp, Thợ Bánh và Pha Chế Chuyên Nghiệp
- Thời lượng: 6 tháng
- Trình độ: Sơ cấp bậc 3 (LEVEL 3 OF VQF)
- Chứng chỉ: "SONG NGỮ" do Tổng Cụ Giáo Dục Nghề Nghiệp cấp có giá trị toàn quốc

1. HỌC TRỌN BỘ KỸ NĂNG NGHỀ ẨM THỰC
Khi đến với khóa học Kỹ Thuật Thẩm Mỹ tại Rosa, học viên sẽ được học trực tiếp các giảng viên là các chuyên giaẩm thực, bếp trưởng, pha chế chuyên nghiệp chia sẻ các bí quyết.
- Hướng dẫn các kỹ thuật từ cơ bản đến nâng cao trong các nghề: Đầu Bếp, Làm Bánh và Pha Chế Thức Uống
- Hướng dẫn các kỹ thuật phối các nguyên liệu, phụ liệu và gia vị
- Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn: chiên, xào nấu, hấp,..v..v..
- Hướng dẫn kỹ thuật đánh bột, nhào bột, tạo hình trên từng dòng bánh
- Hướng dẫn các phương pháp pha chế thức uống: lắc, khuất, xay, nấu
- Hướng dẫn kỹ thuật nấu các món kinh doanh (Phở, Bún, Mì, Lẩu..v..v..)
- Học được rất nhiều loại bánh: bánh mì, bánh lạnh, bánh mousse, bánh bao, bánh tart
- Trong thời gian học, học viên được hỗ trợ dụng cụ như bếp, lò nướng, máy xay, máy ép từ a-z
2. CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHÓA HỌC
Chứng chỉ sơ cấp | Chứng chỉ thường xuyên | Chứng nhận Rosa |
![]() |
![]() |
![]() |
3. LỘ TRÌNH HỌC
Khóa | Thời gian | Buổi học | Học phí |
Kỹ Thuật Ẩm Thực | 6 tháng |
> 130 buổi |
25.000.000 vnđ |
Đầu Bếp Chuyên Nghiệp | 3 tháng | 75 buổi |
15.000.000 vnđ |
Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn | 3 tháng | 33 buổi |
10.000.000 vnđ |
Đầu Bếp Ngắn Hạn | 1 tháng | 8 hoặc 12 buổi |
4.000.000 vnđ |
4. MIỄN 100% HỌC PHÍ
Bạn không đọc nhầm đâu, ngoài việc chiêu sinh đối tượng tự do (hiểu là người đóng học phí) thì Rosa còn có chương trình tặng 100% học phí đối với đối tượng đang hưởng chế độ BẢO HIỂM THẤT NGHIỆP ở tỉnh Đồng Nai. Khi đăng ký học, Rosa sẽ tư vấn chi tiết thời gian học, ngành nghề học và các dụng cụ cần thiết để nhập học
5. NỘI DUNG ĐÀO TẠO
Module | Khóa học | Buổi |
Đầu Bếp | Bếp Tiệc | 36 Buổi |
Bếp Hoa Hàn Nhật, Cơm Đặc Sản, Việt_Á, , Ốc Hải Sản, Lẩu_Nướng, Bếp Điểm Tâm... (linh hoat theo thị trường) | 8 Buổi | |
Tỉa Cơ Bản | 8 Buổi | |
Làm Bánh | Bánh Việt - Á - Âu | 24 Buổi |
Pha Chế | Pha Chế Cà Phê Chuyên Nghiệp Barista | 8 Buổi |
Thức uống Châu Á (sinh tố, nước ép, lipton, yaourt) | 8 Buổi | |
Thức uống hiện đại (trà, trà sữa) | 8 Buổi |
Lưu ý: Nội dung chi tiết Linh Hoạt theo nhu cầu thị trường
6. CHƯƠNG TRÌNH HỌC CHI TIẾT
Click vào tên môn học để xem chi tiết
Bếp tiệc [1] - 4.000.000 VNĐ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6 |
Cháo ếch Singapore – Ếch chiên bơ tỏi |
2 |
Tư |
Cơm hấp lá sen – Cơm Chiên Cá Mặn |
|
3 |
Sáu |
Lagu bò – Lẩu bò |
|
4 |
Hai |
Chả trứng muối ngũ sắc – Chả phụng. |
|
5 |
Tư |
Gỏi tuyết sơn hải sản – Gỏi rau cau tôm thịt |
|
6 |
Sáu |
Giò heo hấp tứ xuyến – Giò heo chiên giòn |
|
7 |
Hai |
Sườn nướng ngũ vị – Sườn nướng mật ong + Salad dầu dấm + Nước sốt |
|
8 |
Tư |
Gỏi bò bóp thấu rau mầm – Gỏi rau muống thịt bò |
|
9 |
Sáu |
Lẩu Hoa Đồng Nội – Lẩu cung đình |
|
10 |
Hai |
Gà nấu siêu, Gà phô mai Đút Lò |
|
11 |
Tư |
Lẩu Bao tử hầm tiêu – Bò sốt tiêu xanh bánh mỳ |
|
12 |
Sáu |
Lẩu dê – Cà ri dê |
Bếp tiệc [2] - 4.000.000 VNĐ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6 |
Cá bóng mú hấp hồng kông - cá chẽm chưng tương |
2 |
Tư |
Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên |
|
3 |
Sáu |
Vịt quay me, vịt nướng tương hoisin |
|
4 |
Hai |
Cơm chiên bách thảo - Cơm chiên hải sản sốt cay |
|
5 |
Tư |
Mẹt gà: Chiên mắm, hấp lá chanh, rô ti, muối ớt, xôi + lòng gà xào mướp |
|
6 |
Sáu |
Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp . Kiểm Soát chi phí ẩm thực. |
|
7 |
Hai |
Gỏi cá trích - Sườn nướng ớt cay |
|
8 |
Tư |
Hải sản xào nấm đông cô, hạt điều, ngô non bách hoa - Gỏi rau cau tôm thịt |
|
9 |
Sáu |
Giò heo hầm tóc tiên - sườn non hầm tương quế lâm |
|
10 |
Hai |
Bò tiềm thố - Lẩu Sữa Trường Thọ |
|
11 |
Tư |
Chả phụng, phi lê cá chiên giòn sốt chanh |
|
12 |
Sáu |
Lẩu riêu cua thịt - Lẩu gà xáo măng lá quế (lá é) |
Bếp tiệc [3] - 4.000.000 VNĐ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6 |
Kỹ năng cắt thái - chặt bằm + Cơm chiên dương châu |
2 |
Tư |
Gà tiềm ớt hiểm + Lẩu gà dưỡng sinh |
|
3 |
Sáu |
Tôm sốt trái thơm - Chạo Tôm |
|
4 |
Hai |
Lẩu Uyên ương - Lẩu Tôm |
|
5 |
Tư |
Vịt nấu bia vân nam & bánh mì + Chả cua Kim Môn |
|
6 |
Sáu |
Soup hải sản nấu nấm - Soup tóc tiên hải sản |
|
7 |
Hai |
Gà nướng mè + Xôi hạt sen |
|
8 |
Tư |
Gỏi bưởi - Gỏi khoai môn hải sản |
|
9 |
Sáu |
Xôi nướng giấy bạc + Xôi chiên phồng |
|
10 |
Hai |
Gà tần cổ trấn + xôi gà |
|
11 |
Tư |
Tôm bạch kim + Mì xào trường thọ (Xá xíu, lạp vịt) |
|
12 |
Sáu |
Gà bó xôi chiên - gà hấp cải thìa |
Bếp tiệc [4] - 4.000.000 VNĐ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Sáng 08h-10h Thứ 2 - 4 - 6 |
Kỹ năng xốc chảo ( múa lửa), Mì Xào Giòn Hải Sản |
2 |
Tư |
Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên |
|
3 |
Sáu |
Cơm gà Hải Nam + Cơm chiên hạt sen cua |
|
4 |
Hai |
Lẩu gà lá quế (Lá é) - Lẩu nấm gà |
|
5 |
Tư |
Chả giò khoai lang - Chả giò triều châu |
|
6 |
Sáu |
Bò tơ cuộn rau rừng - sườn non hầm tương quế lâm |
|
7 |
Hai |
Cá chẻm sốt xoài + Cá chẽm kem dừa |
|
8 |
Tư |
Gỏi rong biển nấm tuyết + Gỏi Sứa |
|
9 |
Sáu |
Vịt xối mỡ sốt me - Vịt quay me |
|
10 |
Hai |
Cháo gà mái dầu + Gỏi gà xé phay |
|
11 |
Tư |
Lẩu tôm - Lẩu thái |
|
12 |
Sáu |
Giò heo nướng lá mắc mật |
Bếp Ốc & hải sản – 4.000.000 vnđ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6 |
Cà ri ốc (ốc mỡ, ốc hương, ốc giác...), ốc Móng tay xào rau muống, Miến cua tay cầm |
2 |
Tư |
Làm nước sốt: nướng phô mai + chao + nướng giấy bạc. + ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng kèm mực, cá, tôm, sò điệp, Hào, Sò lông … |
|
3 |
Sáu |
Ốc len xào dừa, Ốc mỡ xào bơ cay, Cơm chiên hải sản |
|
4 |
Hai |
Cách làm nước mắm ngọt, nước chấm xanh, muối tiêu - Lẩu hải sản |
|
5 |
Tư |
Cháo hến, hến xúc bánh đa, sò điệp, sò lông nướng mỡ hành, chân gà nướng muối ớt |
|
6 |
Sáu |
Ốc nhồi hấp sả, ốc móng tay xào tỏi, ốc giác trộn xoài xanh |
|
7 |
Hai |
Ốc ủ muối hồng kong, Sò dương sốt thái, Tôm sốt me xí muội |
|
8 |
Tư |
Mì xào hải sản, Mì xào bò, Nuôi xào bò |
Bếp Điểm Tâm – 4.000.000 vnđ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6 |
Cháo Tiều - Cháo Thịt Heo Bằm |
2 |
Tư |
Mì hoành thánh, Bún Gạo |
|
3 |
Sáu |
Canh Bún Bánh Đa + bún riêu cua ốc |
|
4 |
Hai |
Bò né đường phố (trứng opla, pate, xíu mại, bánh mì) – Bò sốt hẻm |
|
5 |
Tư |
Bánh Mì Chà Bông, Pate, Xíu Mại |
|
6 |
Sáu |
Hủ tiếu bò kho (bánh mì) - phở gà |
|
7 |
Hai |
Mì xào giòn, Mì ý bò bằm |
|
8 |
Tư |
Cơm tấm, sườn bì chả - Mì Quảng |
Bếp Lẩu Nướng – 4.000.000 vnđ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6 |
Lẩu Cá Thác Lác phù sa - Lẩu cá lăng măng chua |
2 |
Tư |
Bò tiềm thố - Lẩu bò sa tế (chấm chao) |
|
3 |
Sáu |
Cá lóc nướng mỡ hành - Bò nướng bánh hỏi |
|
4 |
Hai |
Lẩu mắm - Lẩu cua đồng |
|
5 |
Tư |
Lợn nướng riềng mẻ - Vịt rang riềng |
|
6 |
Sáu |
Tôm càng đút lò, hàu đút lò - Tôm nướng bơ tỏi |
|
7 |
Hai |
Vú dê nướng - Dê nướng ngũ vị |
|
8 |
Tư |
Lẩu ghẹ - Lẩu ếch |
Nghệ thuật tỉa rau củ quả – 4.000.000 vnđ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Hai |
Tối 8h Thứ 2 - 4 - 6 |
Giới thiệu về nghề cắt tỉa, tỉa thố bí, tỉa hoa xiên, hoa ly cà rốt cắm bình |
2 |
Tư |
Tỉa hoa hồng khối, hoa sen hành tây + tỉa hoa cúc, hoa sứ |
|
3 |
Sáu |
Decor trang trí món ăn bằng muỗng Decor Spoon (thìa chuyên dụng) |
|
4 |
Hai |
Tỉa hoa cúc kiểu thái, hoa hồng cánh cong, hoa mẫu đơn, hoa ly |
|
5 |
Tư |
Tỉa công hoặc Tỉa Đầu Phụng, Tỉa con tôm |
|
6 |
Sáu |
Tỉa cá, lưới cá |
|
7 |
Hai |
Tỉa thiên nga - hạc, cá heo |
|
8 |
Tư |
Hoa hồng dưa hấu, hoặc tỉa dưa hấu mẫu hoa mẫu đơn |
Bánh Việt - Á - Âu [1]: 4.000.000đ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Ba |
Sáng 08h Thứ 3 & 5 |
Bánh Mì Sanwich |
2 |
Năm |
Bánh Donut chocolate, bơ đường |
|
4 |
Ba |
Bánh ít chùm ngây |
|
5 |
Năm |
Bánh đúc xiêm (Bà Lai) |
|
7 |
Ba |
Bánh bông tuyết chà bông trứng muối+ kẹo Nouga |
|
8 |
Năm |
Bánh Mandu Hàn Quốc (Cách tạo hình tròn + dài) |
|
10 |
Ba |
Flan chesse + Flan Gato |
|
11 |
Năm |
Bánh bông lan cuốn vân thủy (phương pháp tách tròng) + Bánh bông lan cuốn nho |
Bánh Việt - Á - Âu [2]: 4.000.000đ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Ba |
Sáng 08h Thứ 3 & 5 |
Bánh Pía |
2 |
Năm |
Bánh ít khoai mì - Bánh Tằm |
|
4 |
Ba |
Bánh Tiêu |
|
5 |
Năm |
Bánh mì nho kem double chesse |
|
7 |
Ba |
Há Cảo tôm thịt |
|
8 |
Năm |
Bánh bông lan trứng muối chà bông (phương pháp SP) - Trang trí bánh sinh nhật |
|
10 |
Ba |
Giò Chéo Quẩy |
|
11 |
Năm |
Bánh mì xúc xích |
Bánh Việt - Á - Âu [3]: 4.000.000đ
Buổi |
Thứ | Lịch học |
Bài giảng |
1 |
Ba |
Sáng 08h Thứ 3 & 5 |
Bánh Paparoti |
2 |
Năm |
Bánh Pizza (Hải Sản, Xúc Xích…) |
|
4 |
Ba |
Bánh bò rễ tre thốt nốt (bánh bò thốt nốt chang cốt dừa, mè) |
|
5 |
Năm |
Bông lan Phô-mai Nhật Bản |
|
7 |
Ba |
Bánh mì ổ dài - French Baguette Bread |
|
8 |
Năm |
Bánh mì nho đường + Con gấu |
|
10 |
Ba |
Bánh bao kimsa |
|
11 |
Năm |
Bánh flan caramel - Flan gato (size nhí), Bánh Flan Mộng Cầm (ổ lớn) & bánh flan nướng |
Trà hiện đại & Trà sữa - 4.000.000 vnđ
Thứ | Bài giảng |
Ba | Trà sữa cốt hiện đại + làm thạch: Trà sữa (Milk tea), Trà sữa trân châu + Trà sữa Thạch + Trà sữa kem + Trà sữa macchiato |
Năm | Trà Sữa Thái: Trà thái xanh, Trà sữa trà xanh, Trà thái đỏ, Trà sữa úp ngược |
Bảy | Thực hành |
Ba | Sữa tươi trân châu đường đen: Sữa tươi, Hoa Đậu Biết, Matcha, Trà Đỏ + Sốt Kem Trứng Nướng |
Năm | Yaourt (sữa chua): Yaourt đá, Yaourt bạc hà, Yaourt cam tươi, Yaourt dâu tươi, Yaourt trái cây, Yaourt xoài vải |
Bảy | Thực hành |
Ba | Trà lipton: Lipton nóng + đá, Lipton cam, Lipton thơm, Lipton hawaii, Lipton sữa |
Năm | Trà + Milk Foam (Lớp Màng Sữa): Trà Sen Vàng, Trà Sen Vàng Hoa Đậu Biếc, Hồng Trà, Trà xanh, Trà Gạo Rang Milk Foam |
Bảy | Thực hành |
Ba | Trà trái cây: Trà olong milk foam, Trà hoa đậu biếc machiato, Trà olong vải hồng, trà hồng bưởi, Trà cam đỏ dưa hấu |
Năm | Mojito: Mojito Truyền Thống, Mojito Dâu, Mojito Phúc bồn tử (mâm xôi), Mojito Việt Quất, Mojito Chanh Dây |
Bảy | Thực hành |
Sinh tố & nước ép - 4.000.000vnđ (Tối 18h)
Thứ | Bài giảng |
Ba | Sinh Tố Cà Chua , Sinh Tố Đu Đủ , Sinh Tố Mít, Sinh Tố Cam, Sinh Tố Cam + Thơm, Sinh Tố Chanh dây |
Năm | Sinh Tố Mãng Cầu, Sinh Tố Mãng Cầu + Sampoche, Sinh Tố Xoài, Sinh Tố Yaourt Xoài, Sinh Tố Xoài + Dâu, Sorbet xoài + chanh muối |
Bảy | Thực hành |
Ba | Sinh Tố Chanh Dây, Sinh Tố Thơm, Smoothies_ Sinh Tố Thơm , Sinh Tố Sapoche (Hồng Xiêm) + Sapoche Cà Phê |
Năm | Nước Ép Nho Xanh Hoặc Nho Đen, Nước Ép Nho Đen + Chanh Dây + Cam, Nước Ép Táo, Nước Ép Táo + Nho, Nước Ép Cam + Táo, Nước Ép Dâu |
Bảy | Thực hành |
Ba | Nước Ép Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt, Nước Ép Cà Rốt + Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt + Thơm, Nước Ép Cam + Cà Rốt |
Năm | Nước Ép Bưởi, Nước Ép Bưởi + Nho Đen, Nước Ép Bưởi + Cam, Nước Cam Vắt,Nước Ép Cam + Thơm, Nước Ép Cam - Cà Rốt – Thơm |
Bảy | Thực hành |
Ba | Sơ Chế Đậu Xanh – Rau Má, Rau má đậu xanh, Rau má sữa dừa, Rau má sữa đậu nành trân châu, Rau má Nước Dừa Tươi. Nước Dừa Tắc |
Năm | Sâm Bổ Lượng, Đá Me – Đá Me Sữa, Sâm Bí Đao |
Bảy | Thực hành |
Pha chế cà phê - Barista - 4.000.000 vnđ
Thứ | Bài giảng |
Ba | Tổng quát về cà phê, Nguyên lý hoạt động của máy rang – Phương pháp rang xay cà phê, Phương pháp thử nếm & cảm quan cơ bản về cà phê. |
Năm | Cà phê Việt Nam pha phin: cà phê đen (nóng, đá), cà phê sữa (nóng + đá), Cà phê dừa, cà phê trứng, bạc sỉu (nóng + đá) |
Bảy | Thực hành |
Ba | Cà Phê Espresso được pha chế nóng: Kỹ thuật ĐÁNH SỮA TẠO BỌT BẰNG TAY. Tạo hình cà phê bọt sữa ý (latte art) vẽ bằng socola, bột cacao rắc hình. Coffee Latte Macchiato, Capuchino vẽ tay, Americano café… |
Năm | Cà Phê Espresso _ đá xay: Café ice blended + Caramel ice blended + Tiramisu café ice blended, Con pana café |
Bảy | Thực hành |
Ba | Cà Phê Espresso _ Cà Phê Lắc: Ice cappuchino + Café frappe + Ice latte with caramel + Ice latte with tiramisu |
Năm | Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Làm Syrup Chocolate, Milo Dằm. Cacao sữa + Cacao bạc hà + Cacao kem phomai. |
Bảy | Thực hành |
Ba | Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Socola Đá Xay + Socola Sữa Chua + Socola bạc hà. Socola Tiramisu + Socola MilkFoam |
Năm | Cookie 6 món: Cookie đá xay + Cookie kem dừa + Cookie sữa chua phô mai, Cookie bạc hà + Cookie tiramisu + Cookie táo xanh |
Bảy | Thực hành |
7. CƠ SỞ DẠY NGHỀ
CƠ SỞ 1 (Nơi ghi danh): 167 Phan Đình Phùng, Thanh Bình, Biên Hòa, Đồng Nai. | CƠ SỞ 2: 169/2/4 - Phan Đình Phùng - Thanh Bình - Biên Hòa - Đồng Nai. | CƠ SỞ 3: Đường 518, KP 5, Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai. |
![]() |
![]() |
![]() |
8. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP ĐẦU BẾP
![]()
|
9. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP THỢ BÁNH
|
10. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP PHA CHẾ
|
GIẢNG VIÊN ĐẦU BẾP - BẾP TRƯỞNG
GIẢNG VIÊN ĐẦU BẾP - BÁNH TRƯỞNG
GIẢNG VIÊN PHA CHẾ THỨC UỐNG BARTENDER - BARISTA
Đào Tạo Nghề
Thống kê truy cập
- Đang truy cập: 5
- Trong ngày: 198
- Hôm qua: 405
- Tổng truy cập: 1185586
- Truy cập nhiều nhất: 3456
- Ngày nhiều nhất: 01.08.2019