Đào Tạo Nghề

Kỹ Thuật Ẩm Thực (550 tiết)

Khi đăng ký học nghề Kỹ Thuật Ẩm Thực bạn sẽ được học toàn bộ các nghề: Đầu Bếp, Thợ Bánh và Pha Chế Chuyên Nghiệp

  • Thời lượng: 6 tháng
  • Trình độ: Sơ cấp bậc 3 (LEVEL 3 OF VQF)
  • Chứng chỉ: "SONG NGỮ" do Tổng Cụ Giáo Dục Nghề Nghiệp cấp có giá trị toàn quốc
Kỹ Thuật  Ẩm Thực (550 tiết)

1. HỌC TRỌN BỘ KỸ NĂNG NGHỀ ẨM THỰC

Khi đến với khóa học Kỹ Thuật Thẩm Mỹ tại Rosa, học viên sẽ được học trực tiếp các giảng viên là các chuyên giaẩm thực, bếp trưởng, pha chế chuyên nghiệp chia sẻ các bí quyết.

  • Hướng dẫn các kỹ thuật từ cơ bản đến nâng cao trong các nghề: Đầu Bếp, Làm Bánh và Pha Chế Thức Uống
  • Hướng dẫn các kỹ thuật phối các nguyên liệu, phụ liệu và gia vị
  • Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn: chiên, xào nấu, hấp,..v..v..
  • Hướng dẫn kỹ thuật đánh bột, nhào bột, tạo hình trên từng dòng bánh
  • Hướng dẫn các phương pháp pha chế thức uống: lắc, khuất, xay, nấu
  • Hướng dẫn kỹ thuật nấu các món kinh doanh (Phở, Bún, Mì, Lẩu..v..v..)
  • Học được rất nhiều loại bánh: bánh mì, bánh lạnh, bánh mousse, bánh bao, bánh tart
  • Trong thời gian học, học viên được hỗ trợ dụng cụ như bếp, lò nướng, máy xay, máy ép từ a-z

2. CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHÓA HỌC

Chứng chỉ sơ cấp Chứng chỉ thường xuyên Chứng nhận Rosa

 


3. LỘ TRÌNH HỌC

Khóa Thời gian Buổi học Học phí
Kỹ Thuật Ẩm Thực 6 tháng

> 130 buổi

32.000.000 vnđ ưu đãi còn

25.000.000 vnđ

Đầu Bếp Chuyên Nghiệp 3 tháng 75 buổi

20.000.000 vnđ ưu đãi còn

15.000.000 vnđ

Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn 3 tháng 33 buổi

15.000.000 vnđ ưu đãi còn

10.000.000 vnđ

Đầu Bếp Ngắn Hạn 1 tháng 8 hoặc 12 buổi

6.000.000 vnđ ưu đãi còn

4.000.000 vnđ

4. MIỄN 100% HỌC PHÍ

Bạn không đọc nhầm đâu, ngoài việc chiêu sinh đối tượng tự do (hiểu là người đóng học phí) thì Rosa còn có chương trình tặng 100% học phí đối với đối tượng đang hưởng chế độ BẢO HIỂM THẤT NGHIỆP ở tỉnh Đồng Nai. Khi đăng ký học, Rosa sẽ tư vấn chi tiết thời gian học, ngành nghề học và các dụng cụ cần thiết để nhập học

5. NỘI DUNG ĐÀO TẠO

Module Khóa học Buổi
Đầu Bếp Bếp Tiệc 36 Buổi
Bếp Hoa Hàn Nhật, Cơm Đặc Sản, Việt_Á, , Ốc Hải Sản, Lẩu_Nướng, Bếp Điểm Tâm... (linh hoat theo thị trường) 8 Buổi
Tỉa Cơ Bản 8 Buổi
Làm Bánh Bánh Việt - Á - Âu 24 Buổi
Pha Chế Pha Chế Cà Phê Chuyên Nghiệp Barista 8 Buổi
Thức uống Châu Á (sinh tố, nước ép, lipton, yaourt) 8 Buổi
Thức uống hiện đại (trà, trà sữa) 8 Buổi

Lưu ý: Nội dung chi tiết Linh Hoạt theo nhu cầu thị trường


6. CHƯƠNG TRÌNH HỌC CHI TIẾT

Click vào tên môn học để xem chi tiết

Bếp tiệc [1] - 4.000.000 VNĐ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Sáng 08h-10h

Thứ 2 - 4 - 6

Cháo ếch Singapore – Ếch chiên bơ tỏi

2

Cơm hấp lá sen – Cơm Chiên Cá Mặn

3

Sáu

Lagu bò – Lẩu bò

4

Hai

Chả trứng muối ngũ sắc – Chả phụng.

5

Gỏi tuyết sơn hải sản –  Gỏi rau cau tôm thịt

6

Sáu

Giò heo hấp tứ xuyến – Giò heo chiên giòn

7

Hai

Sườn nướng ngũ vị – Sườn nướng mật ong + Salad dầu dấm + Nước sốt

8

Gỏi bò bóp thấu rau mầm – Gỏi rau muống thịt bò

9

Sáu

Lẩu Hoa Đồng Nội – Lẩu cung đình

10

Hai

Gà nấu siêu, Gà phô mai Đút Lò 

11

Lẩu Bao tử hầm tiêu – Bò sốt tiêu xanh bánh mỳ

12

Sáu

Lẩu dê – Cà ri dê

 


Bếp tiệc [2] - 4.000.000 VNĐ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Sáng 08h-10h

Thứ 2 - 4 - 6

Cá bóng mú hấp hồng kông - cá chẽm chưng tương

2

Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên

3

Sáu

Vịt quay me, vịt nướng tương hoisin

4

Hai

Cơm chiên bách thảo - Cơm chiên hải sản sốt cay

5

Mẹt gà: Chiên mắm, hấp lá chanh, rô ti, muối ớt, xôi + lòng gà xào mướp

6

Sáu

Lập kế hoạch và đăng ký kinh doanh & Khởi nghiệp . Kiểm Soát chi phí ẩm thực.

7

Hai

Gỏi cá trích - Sườn nướng ớt cay

8

Hải sản xào nấm đông cô, hạt điều, ngô non bách hoa - Gỏi rau cau tôm thịt

9

Sáu

Giò heo hầm tóc tiên - sườn non hầm tương quế lâm

10

Hai

Bò tiềm thố -  Lẩu Sữa Trường Thọ

11

Chả phụng,  phi lê cá chiên giòn sốt chanh

12

Sáu

Lẩu riêu cua thịt - Lẩu gà xáo măng lá quế  (lá é)

 


Bếp tiệc [3] - 4.000.000 VNĐ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Sáng 08h-10h

Thứ 2 - 4 - 6

Kỹ năng cắt thái - chặt bằm + Cơm chiên dương châu

2

Gà tiềm ớt hiểm + Lẩu gà dưỡng sinh

3

Sáu

Tôm sốt trái thơm - Chạo Tôm

4

Hai

Lẩu Uyên ương - Lẩu Tôm

5

Vịt nấu bia vân nam & bánh mì + Chả cua Kim Môn

6

Sáu

Soup hải sản nấu nấm - Soup tóc tiên hải sản

7

Hai

Gà nướng mè + Xôi hạt sen

8

Gỏi bưởi - Gỏi khoai môn hải sản

9

Sáu

Xôi nướng giấy bạc + Xôi chiên phồng

10

Hai

Gà tần cổ trấn + xôi gà

11

Tôm bạch kim + Mì xào trường thọ (Xá xíu, lạp vịt)

12

Sáu

Gà bó xôi chiên - gà hấp cải thìa

 


Bếp tiệc [4] - 4.000.000 VNĐ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Sáng 08h-10h

Thứ 2 - 4 - 6

Kỹ năng xốc chảo ( múa lửa),  Mì Xào Giòn Hải Sản

2

Súp Cua Thập Cẩm - Óc Heo - Bắc Thảo - Bắp - Súp cay tứ xuyên

3

Sáu

Cơm gà Hải Nam + Cơm chiên hạt sen cua

4

Hai

Lẩu gà lá quế (Lá é) - Lẩu nấm gà

5

Chả giò khoai lang - Chả giò triều châu

6

Sáu

Bò tơ cuộn rau rừng - sườn non hầm tương quế lâm

7

Hai

Cá chẻm sốt xoài + Cá chẽm kem dừa

8

Gỏi rong biển nấm tuyết  + Gỏi Sứa

9

Sáu

Vịt xối mỡ sốt me - Vịt quay me

10

Hai

Cháo gà mái dầu + Gỏi gà xé phay

11

Lẩu tôm - Lẩu thái

12

Sáu

Giò heo nướng lá mắc mật

Bếp Ốc & hải sản – 4.000.000 vnđ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Tối 8h

Thứ 2 - 4 - 6

Cà ri ốc (ốc mỡ, ốc hương, ốc giác...), ốc Móng tay xào rau muống, Miến cua tay cầm

2

Làm nước sốt: nướng phô mai + chao + nướng giấy bạc. + ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng kèm mực, cá, tôm, sò điệp, Hào, Sò lông …

3

Sáu

Ốc len xào dừa, Ốc mỡ xào bơ cay, Cơm chiên hải sản

4

Hai

Cách làm nước mắm ngọt, nước chấm xanh, muối tiêu - Lẩu hải sản

5

Cháo hến, hến xúc bánh đa, sò điệp, sò lông nướng mỡ hành, chân gà nướng muối ớt

6

Sáu

Ốc nhồi hấp sả, ốc móng tay xào tỏi, ốc giác trộn xoài xanh

7

Hai

Ốc ủ muối hồng kong, Sò dương sốt thái, Tôm sốt me xí muội

8

Mì xào hải sản, Mì xào bò, Nuôi xào bò


Bếp Điểm Tâm – 4.000.000 vnđ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Tối 8h

Thứ 2 - 4 - 6

Cháo Tiều - Cháo Thịt Heo Bằm

2

Mì hoành thánh, Bún Gạo

3

Sáu

Canh Bún Bánh Đa + bún riêu cua ốc

4

Hai

Bò né đường phố (trứng opla,  pate, xíu mại, bánh mì) – Bò sốt hẻm

5

Bánh Mì Chà Bông, Pate, Xíu Mại

6

Sáu

Hủ tiếu bò kho (bánh mì) - phở gà

7

Hai

Mì xào giòn, Mì ý bò bằm

8

Cơm tấm, sườn bì chả - Mì Quảng

 


Bếp Lẩu Nướng – 4.000.000 vnđ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Tối 8h

Thứ 2 - 4 - 6

Lẩu Cá Thác Lác phù sa - Lẩu cá lăng măng chua

2

Bò tiềm thố - Lẩu bò sa tế (chấm chao)

3

Sáu

Cá lóc nướng mỡ hành - Bò nướng bánh hỏi

4

Hai

Lẩu mắm - Lẩu cua đồng

5

Lợn nướng riềng mẻ - Vịt rang riềng

6

Sáu

Tôm càng đút lò, hàu đút lò - Tôm nướng bơ tỏi

7

Hai

Vú dê nướng - Dê nướng ngũ vị

8

Lẩu ghẹ - Lẩu ếch


Nghệ thuật tỉa rau củ quả – 4.000.000 vnđ

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Hai

Tối 8h

Thứ 2 - 4 - 6

Giới thiệu về nghề cắt tỉa, tỉa thố bí, tỉa hoa xiên, hoa ly cà rốt cắm bình

2

Tỉa hoa hồng khối, hoa sen hành tây + tỉa hoa cúc, hoa sứ

3

Sáu

Decor trang trí món ăn bằng muỗng Decor Spoon (thìa chuyên dụng)

4

Hai

Tỉa hoa cúc kiểu thái, hoa hồng cánh cong, hoa mẫu đơn, hoa ly

5

Tỉa công hoặc Tỉa Đầu Phụng, Tỉa con tôm

6

Sáu

Tỉa cá, lưới cá

7

Hai

Tỉa thiên nga - hạc, cá heo

8

Hoa hồng dưa hấu, hoặc tỉa dưa hấu mẫu hoa mẫu đơn

 Bánh Việt - Á - Âu [1]: 4.000.000đ 

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Ba

Sáng 08h

Thứ 3 & 5

Bánh Mì Sanwich

2

Năm

Bánh Donut chocolate, bơ đường

4

Ba

Bánh ít chùm ngây

5

Năm

Bánh đúc xiêm (Bà Lai)

7

Ba

Bánh bông tuyết chà bông trứng muối+ kẹo Nouga

8

Năm

Bánh Mandu Hàn Quốc (Cách tạo hình tròn + dài)

10

Ba

Flan chesse + Flan Gato

11

Năm

Bánh bông lan cuốn vân thủy (phương pháp tách tròng) + Bánh bông lan cuốn nho


Bánh Việt - Á - Âu [2]: 4.000.000đ 

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Ba

Sáng 08h

Thứ 3 & 5

Bánh Pía

2

Năm

Bánh ít khoai mì - Bánh Tằm

4

Ba

Bánh Tiêu

5

Năm

Bánh mì nho kem double chesse

7

Ba

Há Cảo tôm thịt

8

Năm

Bánh bông lan trứng muối chà bông (phương pháp SP) - Trang trí bánh sinh nhật

10

Ba

Giò Chéo Quẩy

11

Năm

Bánh mì xúc xích


Bánh Việt - Á - Âu [3]: 4.000.000đ 

Buổi

Thứ Lịch học

Bài giảng

1

Ba

Sáng 08h

Thứ 3 & 5

Bánh Paparoti

2

Năm

Bánh Pizza (Hải Sản, Xúc Xích…)

4

Ba

Bánh bò rễ tre thốt nốt (bánh bò thốt nốt chang cốt dừa, mè)

5

Năm

Bông lan Phô-mai Nhật Bản

7

Ba

Bánh mì ổ dài - French Baguette Bread

8

Năm

Bánh mì nho đường + Con gấu

10

Ba

Bánh bao kimsa

11

Năm

Bánh flan caramel - Flan gato (size nhí), Bánh Flan Mộng Cầm (ổ lớn) & bánh flan nướng

Trà hiện đại & Trà sữa - 4.000.000 vnđ

Thứ Bài giảng
Ba Trà sữa cốt hiện đại + làm thạch: Trà sữa (Milk tea), Trà sữa trân châu + Trà sữa Thạch + Trà sữa kem + Trà sữa macchiato
Năm Trà Sữa Thái: Trà thái xanh, Trà sữa trà xanh, Trà thái đỏ, Trà sữa úp ngược
Bảy Thực hành
Ba Sữa tươi trân châu đường đen: Sữa tươi, Hoa Đậu Biết, Matcha, Trà Đỏ + Sốt Kem Trứng Nướng
Năm Yaourt (sữa chua): Yaourt đá, Yaourt bạc hà, Yaourt cam tươi, Yaourt dâu tươi, Yaourt trái cây, Yaourt xoài vải
Bảy Thực hành
Ba Trà lipton: Lipton nóng + đá, Lipton cam, Lipton thơm, Lipton hawaii, Lipton sữa
Năm Trà  + Milk Foam (Lớp Màng Sữa): Trà Sen Vàng, Trà Sen Vàng Hoa Đậu Biếc,  Hồng Trà, Trà xanh, Trà Gạo Rang Milk Foam
Bảy Thực hành
Ba Trà trái cây: Trà olong milk foam, Trà hoa đậu biếc machiato, Trà olong vải hồng, trà hồng bưởi, Trà cam đỏ dưa hấu
Năm Mojito: Mojito Truyền Thống, Mojito Dâu, Mojito Phúc bồn tử (mâm xôi), Mojito Việt Quất, Mojito Chanh Dây
Bảy Thực hành

Sinh tố & nước ép - 4.000.000vnđ (Tối 18h)

Thứ Bài giảng
Ba Sinh Tố Cà Chua , Sinh Tố Đu Đủ , Sinh Tố Mít, Sinh Tố Cam,  Sinh Tố Cam + Thơm,  Sinh Tố Chanh dây
Năm Sinh Tố Mãng Cầu, Sinh Tố Mãng Cầu + Sampoche, Sinh Tố Xoài, Sinh Tố Yaourt  Xoài, Sinh Tố Xoài + Dâu, Sorbet xoài + chanh muối
Bảy Thực hành
Ba Sinh Tố Chanh Dây, Sinh Tố Thơm, Smoothies_ Sinh Tố Thơm , Sinh Tố Sapoche (Hồng Xiêm) + Sapoche Cà Phê
Năm Nước Ép Nho Xanh Hoặc Nho Đen, Nước Ép Nho Đen + Chanh Dây + Cam, Nước Ép Táo, Nước Ép Táo + Nho, Nước Ép Cam + Táo, Nước Ép Dâu
Bảy Thực hành
Ba Nước Ép Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt, Nước Ép Cà Rốt + Cà Chua, Nước Ép Cà Rốt + Thơm, Nước Ép Cam + Cà Rốt
Năm Nước Ép Bưởi, Nước Ép Bưởi + Nho Đen, Nước Ép Bưởi + Cam, Nước Cam Vắt,Nước Ép  Cam + Thơm,  Nước Ép Cam - Cà Rốt – Thơm
Bảy Thực hành
Ba Sơ Chế  Đậu Xanh – Rau Má, Rau má đậu xanh, Rau má sữa dừa, Rau má sữa đậu nành trân châu, Rau má Nước Dừa Tươi. Nước Dừa Tắc
Năm Sâm Bổ Lượng, Đá Me – Đá Me Sữa, Sâm  Bí Đao 
Bảy Thực hành

Pha chế cà phê - Barista - 4.000.000 vnđ

Thứ Bài giảng
Ba Tổng quát về cà phê, Nguyên lý hoạt động của máy rang – Phương pháp rang xay cà phê, Phương pháp thử nếm & cảm quan cơ bản về cà phê. 
Năm Cà phê Việt Nam pha phin: cà phê đen (nóng,  đá), cà phê sữa (nóng + đá), Cà phê dừa, cà phê trứng, bạc sỉu (nóng + đá)
Bảy Thực hành
Ba Cà Phê Espresso được pha chế nóng: Kỹ thuật ĐÁNH SỮA TẠO BỌT BẰNG TAY. Tạo hình cà phê bọt sữa ý (latte art) vẽ bằng socola, bột cacao rắc hình. Coffee Latte Macchiato, Capuchino vẽ tay,  Americano café…
Năm Cà Phê Espresso _  đá xay: Café ice blended + Caramel ice blended + Tiramisu café ice blended, Con pana café 
Bảy Thực hành
Ba Cà Phê Espresso _ Cà Phê Lắc: Ice cappuchino + Café frappe + Ice latte with caramel + Ice latte with tiramisu
Năm Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Làm Syrup Chocolate, Milo Dằm.  Cacao sữa + Cacao bạc hà + Cacao kem phomai. 
Bảy Thực hành
Ba Thức uống từ SOCOLA (Chocolate): Socola Đá Xay + Socola Sữa Chua + Socola bạc hà.  Socola Tiramisu + Socola MilkFoam
Năm Cookie 6 món: Cookie đá xay + Cookie kem dừa + Cookie sữa chua phô mai, Cookie bạc hà + Cookie  tiramisu + Cookie táo xanh
Bảy Thực hành

 


7. CƠ SỞ DẠY NGHỀ

CƠ SỞ 1 (Nơi ghi danh): 167 Phan Đình Phùng, Thanh Bình, Biên Hòa, Đồng Nai. CƠ SỞ 2: 169/2/4 - Phan Đình Phùng - Thanh Bình - Biên Hòa - Đồng Nai. CƠ SỞ 3: Đường 518, KP 5, Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai.

8. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP ĐẦU BẾP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP THỢ BÁNH

 

 

 

 

 

 

 

 

10. MỘT SỐ HÌNH ẢNH LỚP PHA CHẾ

 

  

  

 

   

  

   

 

   

  

  

  

 


GIẢNG VIÊN ĐẦU BẾP - BẾP TRƯỞNG

GIẢNG VIÊN ĐẦU BẾP - BÁNH TRƯỞNG

GIẢNG VIÊN PHA CHẾ THỨC UỐNG BARTENDER - BARISTA

Đào Tạo Nghề
Thống kê truy cập
  • Đang truy cập: 5
  • Trong ngày: 198
  • Hôm qua: 405
  • Tổng truy cập: 1185586
  • Truy cập nhiều nhất: 3456
  • Ngày nhiều nhất: 01.08.2019