Giáo viên

TRẦN NGỌC NGHĨA

TRẦN NGỌC NGHĨA

Chuyên gia Ẩm thực

Vùng đất Ðồng Nai không chỉ nức tiếng có nhiều trái cây ngon đặc sản mà còn nổi tiếng vì có nhiều đầu bếp tài hoa đã góp phần tạo nên những kỷ lục về món ăn cho làng ẩm thực Việt Nam, như: bánh bò thốt nốt, gỏi, chè, xôi chiên phồng...

Những đầu bếp có bàn tay vàng làm nên những kỷ lục về món ăn đều là những người có lòng đam mê với nghề nấu ăn, làm cho hình ảnh Đồng Nai được du khách gần, xa biết đến nhiều hơn qua ẩm thực.

Cô Trần Ngọc Nghĩa - một Đầu bếp chuyên nghiệp tiêu biểu của đất Đồng Nai, liên tục đoạt Huy chương Vàng tại Lễ hội món ngon các nước. Năm 2013, cô đoạt Huy chương Đồng Hội thi đầu bếp tài năng; Giải Nhì toàn quốc Cuộc thi Chiếc thìa vàng; cúp Đầu bếp Xuất sắc nhất của Đầu bếp tài năng 2015.

“Có một cô bé đến từ Đồng Nai khiến tôi toát mồ hôi hột và lạnh sống lưng khi chế biến món ăn bằng cách nung cuội ở nhiệt độ 800 độ C bỏ vào tô sứ Minh Long. Tôi có một chút lo lắng khi cô ấy dùng nước lạnh tưới trực tiếp lên món ăn có đá cuội nung nóng kia vì sự tiếp xúc nóng lạnh không đồng nhất sẽ khiến chiếc tô bể. Nhưng chiếc tô vẫn nguyên vẹn và món ăn thì ngon tuyệt vời. Sự sáng tạo đầy cảm xúc đó khiến tôi vô cùng thú vị” - Ông Lý Ngọc Minh trong buổi tổng kết trao giải vòng bán kết khu vực miền Nam chia sẻ - Trích từ chiecthiavang.com

Những món ăn đầy sự sáng tạo của cô Nghĩa từng đoạt giải có thể kể đến như là: “Tôm xông trà" cô sử dụng những viên cuội từ núi Bửu Long nung đỏ bằng bếp khè được đựng trong một cái vợt sắt đặt vào một chiếc tô cao, lót một lớp giấy bạc lên cuội đỏ, lót thêm lá trà xanh, tôm càng ướp qua gia vị, sau đó tưới nước pha bột trà xanh và đậy nắp lại. Nước lạnh gặp đá cực nóng, hơi bốc lên thành cột khói màu xanh lam phun lên mãnh liệt tạo hiệu ứng đẹp đến không ngờ. Và một số món ăn khác mang đậm hương vị quê hương Việt Nam như: "Đong đầy hạnh phúc", "hỏa tửu ngọc thạch", "chén ngọc sum vầy", "kim thạch ngọc", "Phở sắn Quế Sơn"...

Tác phẩm "Hỏa tửu ngọc thạch" đoạt giải Sáng tạo tại Chiếc thìa vàng 2013

 

Phở sắn Quế Sơn

Hầu hết các đầu bếp tham gia các cuộc thi đều có được cho mình vị trí quan trọng tại các nhà hàng trong các khách sạn 5 sao, riêng Cô Nghĩa vẫn rong ruổi nay đây mai đó, tham gia các chương trình ẩm thực của các tổ chức xã hội là vì cô muốn tự do để được đi khắp cả nước, tìm tòi và học hỏi về văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Cô Nghĩa là một tuýp người không ngừng phấn đấu vươn lên để theo đuổi đam mê của mình! "Chỉ cần dồn hết tâm huyết, lòng yêu nghề vào từng món ăn thì dù có đoạt giải hay không thì cũng là chiến thắng bản thân. Điều quan trọng là không nản chí và luôn học hỏi, sáng tạo, giao lưu với những người giỏi hơn để trau dồi kiến thức và kinh nghiệm bản thân" - Cô Nghĩa chia sẻ.

Đại diện tham gia chương trình Quảng bá Ẩm thực Việt tại Đức

Bún sứa Kaya - Festival đờn ca tài tử 2017

Ngoài nấu ăn, Cô Nghĩa còn tìm tòi, học hỏi, nghiên cứu thêm các món bánh khác.

Bánh trung thu ADC làm từ bột gạo

Trong hơn 10 năm vừa làm nghề, vừa giảng dạy tại Dạy Nghề Rosa, với những thành công trên cương vị người Đầu bếp thì với cương vị là một nhà giáo một người truyền nghề thì cô Trần Ngọc Nghĩa cũng là một người rất tâm huyết. Mỗi buổi học của cô đều là một tuyệt tác, suốt mỗi buổi học mồ hôi cô không ngừng rơi nhưng cô vẫn liên tục truyền hết kiến thức của mình cho các bạn học viên. Cô là người nghiêm khắc nhưng rất nghiêm túc với việc mình đang làm, cô luôn là người đến lớp đầu tiên, không quản nắng mưa những mong những đều tốt đẹp nhất đến với thế hệ Đầu bếp của tương lai! Những ai càng tiếp xúc với cô sẽ càng hiểu cô, yêu mến và kính trọng cô - Cô Trần Ngọc Nghĩa - Một trong những người đầu bếp, những giáo viên tiêu biểu tại Dạy Nghề Rosa!

Chấm thi tại Kỳ thi tốt nghiệp Nghề đầu bếp của Dạy Nghề Rosa

 

 

Giáo viên khác

TRẦN CÔNG THÀNH TRẦN CƯỜNG THỊNH NGUYỄN DUY KHƯƠNG NGUYỄN DƯƠNG HOÀNG HIỂN NGUYỄN NGỌC ANH THƯ TRẦN QUANG CHUNG VŨ DUY THƯỜNG
Đào Tạo Nghề
Đối tác
Thống kê truy cập
  • Đang truy cập: 36
  • Trong ngày: 413
  • Hôm qua: 2366
  • Tổng truy cập: 49278
  • Truy cập nhiều nhất: 2477
  • Ngày nhiều nhất: 20.06.2019