Chuyên Đề Dạy Nấu Các Món Ăn Chay Thanh Tịnh - Mở Quán Kinh Doanh Chay Đắt Khách!

Chuyên Đề

Học Trực Tiếp

Học Online

Món

Chay

Kinh

Doanh

Hot

Trend

Đậu Hủ, Sữa Đậu Nành - Tặng Cách Làm Tào Phớ (Tàu Hủ Nước Đường Trân Châu)

• Các phương pháp khoa học: Thạch cao , Muối Nigari, Nước chua, Đường nho
• Chọn & ngâm đậu nành: Bí quyết chọn đậu hạt tròn béo, ngâm chuẩn giờ
• Xay & vắt cốt đậu: Khai thác tối đa lượng cốt, cho nước đậu đậm đặc, thơm, béo
• Kỹ thuật làm Tào phớ: Đổ tào phớ dẻo mịn, nấu nước đường gừng, thơm
• Kỹ thuật làm Đậu hũ miếng: Canh tỷ lệ kết tủa chuẩn, ép khuôn đậu hũ, không rỗ

Giò Chả Chay (Chả Lụa Chay, Chả Lụa Tàu Hủ Ki Bó Sổ, Chả Chiên Chay)

• Xử lý tàu hũ ky: Ngâm vắt ráo giúp tạo độ dai chắc tự nhiên.
• Sơ chế nấm & Đậu hũ: Phối trộn nguyên liệu giúp chả ngọt thanh béo ngậy.
• Kỹ thuật quết chả: Quết dẻo mịn giúp chả kết dính chắc chắn.
• Phối gia vị độc quyền: Nêm nếm đậm đà, thơm lừng hương tiêu hạt.
• Gói lá chuối & Hấp: Canh nhiệt chuẩn giúp cây chả căng tròn đẹp.

Bánh Mì Việt Nam & Các Món Ăn Kèm

• Hướng dẫn kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu Bột mì, men, đường
• Hướng dẫn kỹ thuật kích men, trộn và đánh bột
• Hướng dẫn kỹ thuật tạo hình & nướng bánh mì
• Học cách làm các loại nhân ăn kèm bánh mì
• Các loại nước sốt phù hợp với từng loại bánh mì
• Hướng dẫn kỹ thuật cắt và ra sản phẩm cho ổ bánh mì

Bánh Bao Chay (Nhân Thập Cẩm, Nấm Mèo, Củ Sắn,...) + Tặng Cách Làm Bánh Bao Cadé

• Trộn bột & Kích men: Tỷ lệ bột chuẩn, nuôi men giúp vỏ trắng xốp.
• Sên nhân mặn chay: Làm nhân nấm xá xíu, thập cẩm đậm đà.
• Sên nhân ngọt chay: Sên nhân đậu xanh, khoai môn dẻo mịn.
• Kỹ thuật tạo hình: Bắt múi bánh bao đẹp mắt, đều chằn chặn.
• Ủ & Hấp bánh chuẩn: Canh nhiệt độ hấp giúp vỏ nở phồng mịn.

Mì Sợi Tươi Trung Hoa + Lá Hoành Thánh

• Phối trộn tỷ lệ bột: Cân đối bột mì, nước giúp bột dẻo dai.
• Cán & Cắt mì tươi: Kỹ thuật cán bột nhiều lớp, cắt sợi dai.
• Làm lá hoành thánh: Cán lá mỏng dẻo, không rách khi gói.
• Sên nhân hoành thánh: Phối trộn nấm, củ quả đậm đà thơm.
• Bắt bông hoành thánh: Tạo hình hoành thánh đẹp, đều chằn chặn.

Điểm

Tâm

Cơm Tấm Sườn Bì Chả, Tặng Món Bún Thịt Nướng Chay

• Ướp sườn chay: Nướng sườn thơm đậm vị, màu đẹp không bị khô.
• Làm chả hấp chay: Quết chả béo ngậy, mịn màng không bị rã.
• Làm bì chay: Trộn bì dai giòn, thơm bùi hương thính gạo.
• Làm thịt nướng chay: Ướp thịt đậm đà, nướng dậy mùi hấp dẫn.
• Nước mắm chay: Pha nước mắm chua ngọt, sánh đặc vừa miệng.

Hủ Tiếu Mì Chay, Bún Gạo Chay, Nui Chay

• Nước lèo thanh ngọt: Ninh củ quả tạo vị ngọt tự nhiên đậm đà.
• Làm Toppings chay: Chế biến sườn lát, hoành thánh, tàu hũ ky.
• Trụng sợi dai ngon: Trụng hủ tiếu, mì, nui dai không bị nhão.
• Pha sa tế & Xốt: Làm sa tế thơm nồng, nước tương chấm kèm.
• Trình bày tô chuẩn: Xếp sợi, toppings, dội nước lèo đẹp mắt.

Bún Riêu, Canh Bún Chay

• Nước lèo thanh ngọt: Ninh củ quả tạo vị ngọt tự nhiên đậm đà.
• Đóng tảng Riêu chay: Đổ riêu dẻo mịn, chắc chắn không bị rã.
• Xào cà chua & Tạo màu: Tạo màu điều đỏ óng ả, chua thanh dịu.
• Luộc Canh Bún & Rau: Luộc cọng bún dai, xào rau muống xanh giòn.
• Pha chao & Sa tế: Làm chao sa tế chua cay, đậm đà chấm kèm.

Phở Chay + Phở Khô Chay

• Nước dùng Phở chay: Ninh củ quả, phối thảo mộc nướng thơm.
• Nước sốt trộn phở khô: Nấu nước lèo đậm đà, thơm nức sả ớt.
• Làm Toppings chay: Chế biến bò viên, chả Huế chay dai ngon.
• Pha sa tế & Xốt: Làm sa tế Huế cay nồng, chuẩn vị cố đô.
• Trình bày tô chuẩn: Trụng bánh phở, bún tươi, xếp rau ăn kèm.

Bánh Canh Chay + Miến Măng Chay

• Nước lèo thanh ngọt: Ninh củ quả tạo vị ngọt tự nhiên đậm đà.
• Sơ chế măng chuẩn: Xử lý măng giòn mướt, không đắng hăng.
• Làm Toppings chay: Chế biến chả nấm, sườn lát dai ngon đậm.
• Trụng sợi dẻo dai: Trụng bánh canh, miến giòn không nhão bở.
• Pha sa tế & Xốt: Làm sa tế thơm nồng, nước tương chấm kèm.

Món

Lẩu

Lẩu nấm, Súp bắp non đậu hủ, Sườn chay rim mật ong.

• Nước dùng Lẩu Nấm: Hầm củ quả tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
• Sơ chế các loại Nấm: Khử mùi hôi nấm, giữ độ giòn ngọt mọng nước.
• Nấu Súp Bắp Non: Phối trộn bắp, đậu hũ tạo độ sánh mịn dẻo.
• Sơ chế Sườn Chay: Chiên giòn xốp, giữ độ dẻo mềm bên trong.
• Rim Sườn Mật Ong: Sên xốt mật ong óng ả, đậm đà thấm vị.

Lẩu Thái Chay + Lẩu Sa Tế 

• Nước dùng nền chay: Ninh củ quả tạo vị thanh ngọt tự nhiên.
• Sốt Lẩu Thái Chay: Phối vị chua cay béo thơm lá chanh sả.
• Sốt Lẩu Sa Tế Chay: Sên sa tế đỏ óng, cay nồng đậm đà.
• Sơ chế Nấm & Topping: Khử mùi nấm, chế biến đậu hũ viên chay.
• Trình bày đĩa lẩu: Xếp nấm, rau ăn kèm bắt mắt, thu hút.

Lẩu Nấm + Lẩu Chao

• Nước dùng Lẩu Nấm: Ninh củ quả tạo vị thanh ngọt tự nhiên.
• Nước dùng Lẩu Chao: Phối chao môn béo ngậy, sánh đậm đà.
• Sơ chế các loại Nấm: Khử mùi hôi nấm, giữ độ giòn ngọt mọng.
• Pha Xốt chấm Chao: Sên chao sa tế chua cay, thơm béo đậm đà.
• Trình bày mẹt lẩu: Xếp nấm, rau ăn kèm bắt mắt, thu hút.

Mâm

cơm

chay

Cơm chiên chay, Cơm gà chay, Gà chay xé sợi, Salad rau củ

• Cơm chiên chay: Chiên cơm hạt tơi xốp, vàng ươm không ngấm dầu.
• Cơm gà chay: Nấu cơm dẻo thơm, lên màu nghệ vàng óng đẹp.
• Gà chay xé sợi: Chế biến gà chay dai ngon, thấm vị đậm đà.
• Salad rau củ: Pha xốt trộn chua ngọt, giữ rau củ giòn mướt.
• Trình bày món ăn: Định hình mâm cơm bắt mắt, thu hút thực khách.

Cơm lá sen chay, Cơm thố chay, Đậu hũ kho tiêu, Cải Sậy Muối Chua

• Cơm Lá Sen Chay: Hấp cơm dẻo thơm, quyện hương lá sen thanh nhã.
• Cơm Thố Chay: Tạo cháy thố vàng giòn, giòn rụm không bị khét.
• Đậu Hũ Kho Tiêu: Kho đậu hũ thấm vị, cay nồng thơm lừng hạt tiêu.
• Canh Nấm Chay: Hầm nấm nước trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên.
• Trình bày món ăn: Định hình mâm cơm bắt mắt, thu hút thực khách.

Kho quẹt chay, Cà ri chay, Chuối đậu chay, Canh khổ qua chay

• Kho Quẹt Chay: Sên xốt dẻo quánh, đậm đà quết cơm cháy cực ngon.
• Cà Ri Chay: Phối gia vị cà ri, nấu cốt dừa sánh mịn béo ngậy.
• Chuối Đậu Chay: Om chuối dẻo bùi, đậu hũ thấm vị đậm đà.
• Canh Khổ Qua Chay: Nhồi nhân quết dai ngon, nước canh thanh ngọt.
• Trình bày món ăn: Định hình màu sắc thu hút, hấp dẫn thực khách.

Đậu hũ sốt cà, Nấm kho tiêu, Rau củ xào thập cẩm, Canh nấm rau củ

• Sốt cà đậu hũ: Chiên đậu vàng giòn, sên xốt cà chua sánh mịn.
• Nấm kho tiêu: Kho nấm thấm vị, cay nồng thơm lừng hạt tiêu.
• Rau củ xào: Xào lửa lớn giữ màu xanh mướt, giòn ngọt tự nhiên.
• Canh nấm rau củ: Ninh rau củ tạo vị ngọt thanh, nước trong vắt.
• Trình bày mâm cơm: Xếp món bắt mắt, tạo sự thu hút cho thực khách.