| 1. Cắt tỉa củ quả chuyên nghiệp |
- Buổi 1: Giới thiệu về nghề cắt tỉa, tỉa hoa xiên, hoa ly cà rốt – Trang trí vành dĩa
- Buổi 2: Tỉa hoa trang trí các món gỏi, chiên bằng hoa hồng khối, hoa sen, hoa cúc, hoa sứ
- Buổi 3: Tỉa con bướm, đôi chim,Tỉa hoa loa kèn
- Buổi 4: Tỉa hoa trang trí dĩa kiểu hoa cúc Thái, hoa hồng cánh cong, hoa mẫu đơn, hoa ly
- Buổi 5: Tỉa cá, lưới cá bằng cà rốt trang trí món ăn
- Buổi 6: Tỉa hoa văn Thái + Khắc chữ trên dưa hấu
- Buổi 7: Tỉa hoa hồng trên dưa hấu
- Buổi 8: Ôn tập – Thực hành
|
| 2. Bếp Nấu Ăn Đãi Tiệc |
- Buổi 1: Kỹ năng xốc chảo (múa lửa), Cơm chiên Dương Châu
- Buổi 2: Gỏi khoai môn hải sản + Gỏi bò nướng
- Buổi 3: Vịt nướng Vân Đình (ăn kèm bánh bao) + Cá hấp tàu xì
- Buổi 4: Cá mú hấp Hong Kong + Cá chẽm chưng tương
- Buổi 5: Lẩu hoa đồng nội + Lẩu tôm
- Buổi 6: Gà hấp mắm nhỉ + Gà om nấm nước dừa
- Buổi 7: Sườn nướng ngũ vị + Sườn nướng mật ong + Salad dầu giấm
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 3. Bếp Thái Lan |
- Buổi 1: Khao Pad (Cơm chiên Thái) + Pad Thái (Hủ tiếu xào) + Somtum heo nướng
- Buổi 2: Sườn sốt ớt xanh khổng lồ (Laeng Saeb) + Gà xào hạt điều (Kai Med Ma Muang) + Kai Yang (Gà nướng)
- Buổi 3: Cà ri Thái xanh (Cà ri Panang) + Cà ri đỏ (Gaeng Daeng)
- Buổi 4: Tom Yum Goong (Lẩu Thái Tom Yum) + Gà nấu riềng (Tom Kha Kai)
- Buổi 5: Gỏi bò cay (Yam Nua) + Gỏi miến Thái Lan + Gỏi đu đủ Thái Lan (Som Tam)
- Buổi 6: Cá diêu hồng sốt Thái + Lẩu Suki Thái Lan
- Buổi 7: Cơm chiên dứa hải sản kiểu Thái + Cơm chiên mắm ruốc
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 4. Bếp Ốc Hải Sản |
- Buổi 1: Cách làm nước mắm ngọt, nước chấm muối ớt xanh (ra món: Nghêu massage, nghêu hấp Thái, nghêu hấp sả, tôm xông hơi)
- Buổi 2: Cách làm mỡ hành, muối rang, sốt me (ra món: Sò điệp nướng mỡ hành, ốc mỡ xào me, càng ghẹ rang muối)
- Buổi 3: Cách làm muối chấm hải sản, nước mắm gừng, muối ớt hột (ra món: Ốc bươu nhồi thịt, ếch chiên rơm, ốc xào sả ớt, mực hấp gừng)
- Buổi 4: Cách làm sốt sa tế, muối ớt (ra món: Lẩu cá kèo, cá kèo nướng, tôm muối ớt, cá kèo nướng sa tế)
- Buổi 5: Sốt nướng: Sốt bơ tỏi, sốt phô mai nướng (ra món: Tôm nướng sốt bơ tỏi, hàu sốt phô mai nướng, ốc bươu nướng tiêu xanh)
- Buổi 6: Sốt trứng muối, sốt hoàng kim (ra món: Tôm sốt phô mai trứng muối, ốc hương sốt hoàng kim)
- Buổi 7: Sốt Thái, sốt dừa, sốt xí muội (ra món: Mực hấp Thái, ốc len xào dừa, tôm sốt me xí muội)
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 5. Món ngon vùng miền |
- Buổi 1: Lợn nướng riềng mẻ + Vịt quay lá mắc mật (Bắc)
- Buổi 2: Ốc bươu, đậu phụ nấu chuối xanh + Giò heo giả cầy (Bắc)
- Buổi 3: Lẩu thả + Gỏi cá mai (Phan Thiết)
- Buổi 4: Bún suông (đuông Trà Vinh) + Bún kèn (Phú Quốc)
- Buổi 5: Cơm gà, gỏi gà Tam Kỳ (Quảng Nam) + Bún cá (Nha Trang)
- Buổi 6: Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc (Phú Yên) + Mẹt thịt luộc 2 đầu da, bánh tráng phơi sương rau rừng (Đà Nẵng)
- Buổi 7: Chả mực (Hạ Long) + Chả ram tôm đất (Bình Định)
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 6. Bếp Điểm Tâm |
- Buổi 1: Cơm tấm sườn bì chả + Bún thịt nướng + Chả giò
- Buổi 2: Bún riêu cua bề bề (tôm tít), ốc, giò heo + Canh bún bánh đa
- Buổi 3: Cháo lòng + Dồi huyết (kiểu miền Bắc – mẹt lòng + rau thơm)
- Buổi 4: Canh bún bánh đa + Bún riêu cua ốc
- Buổi 5: Phá lẩu lòng bò + Hủ tiếu bò kho (ăn kèm bánh mì)
- Buổi 6: Bún măng vịt + Cà ri vịt
- Buổi 7: Mì xào hải sản + Mì xào bò + Nui xào bò + Mì xào giòn
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 7. Bếp Lẩu & Nướng |
- Buổi 1: Lẩu ếch chua cay + Ếch nướng ngũ vị
- Buổi 2: Lẩu gà nấu tiêu xanh + Gà nướng Tây Bắc
- Buổi 3: Lẩu nghêu + Mẹt hải sản nướng mỡ hành
- Buổi 4: Lẩu kim chi Hàn Quốc + Mẹt ba chỉ bò cuộn nấm kim châm nướng
- Buổi 5: Lẩu 2 ngăn (Lẩu Trường Thọ + Lẩu Tứ Xuyên)
- Buổi 6: Lẩu ốc + Mẹt bò nướng mỡ chài, bò nướng lá lốt
- Buổi 7: Mẹt cá chim nướng muối ớt + Cá lăng nướng
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 8. Bếp Việt Nam |
- Buổi 1: Cơm Chiên nấm xá xíu + Cá lóc nhồi thịt chiên giòn
- Buổi 2: Gỏi rau câu chân gà rút xương + Lẩu gà ta hầm táo đỏ
- Buổi 3: Cari tôm càng xanh + Tôm sốt chanh dây
- Buổi 4: Súp hải sản ngọc bích + Lẩu Cá Trắm chua cay
- Buổi 5: Sườn nướng kinh đô + Lẩu Cù Lao
- Buổi 6: Nọng heo nướng mật ong + cua lột sốt me
- Buổi 7: Cá Lăng Nướng Muối ớt + Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 9. Bếp Cơm Niêu, Cơm Gia Đình, Văn Phòng |
- Buổi 1: Cách Làm Một Số Loại Nước chấm : Nước mắm chua ngọt (nước mắm pha), Nước mắm me, Nước mắm gừng, Nước chấm tương (tương đậu phộng, tương hột), Sốt đậu phộng, Mắm nêm , Mắm tôm pha, Muối tiêu (chanh ớt/sả), Muối ớt xanh
- Buổi 2: Cơm Niêu + Thịt kho tiêu + heo quay xào cải chua + Rau củ xào ngũ sắc + canh dưa chua thịt bò
- Buổi 3: Cơm Niêu + Cá thu nhật kho sốt cà + Sườn xào chua ngọt + Salad dầu giấm + canh rau ngót
- Buổi 4: Cơm Niêu + Thịt ba chỉ kho trứng cút + Cải thìa xào nấm + Canh bí đỏ thịt bằm
- Buổi 5: Cơm Niêu + Cá Kho tộ + su su cà rốt xào + Canh chua cá Bông Lau
- Buổi 6: Cơm Niêu + Cánh gà chiên nước mắm + sườn chiên tỏi + Khổ qua xào trứng + Canh gà lá giang
- Buổi 7: Cơm Niêu + Cá bống kho tiêu + Mực chiên bột +Tép rim thịt ba rọi + Canh cải bẹ xanh
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
| 10. Bếp Hoa - Hàn - Nhật |
- Buổi 1: (Nhật): Lẩu Shabu Shabu, Tempura
- Buổi 2: (Hàn): Mì cay & Lẩu Mì Cay
- Buổi 3: (Hoa): Đậu hủ sốt Tứ Xuyên, Soup cay Tứ Xuyên
- Buổi 4: (Nhật): Gà nướng Teriyaki, Mì Udon
- Buổi 5: (Hàn): Cơm trộn Bibimbap, Japchae (miến xào)
- Buổi 6: (Hoa): Sườn nướng Bắc Kinh, Cá hấp tàu xì
- Buổi 7: (Nhật): Mì Ramen, Thịt chiên xù Tonkatsu
- Buổi 8: Thực hành – Ôn tập
|
|
