Đầu Bếp Chuyên Nghiệp (300 Giờ)

• Tỉa + Đầu Bếp Điểm Tâm
• Đầu Bếp Tiệc + Lẩu Nướng
• Ẩm Thực Bếp Á + NV Bếp Hoa
• Bếp Thái + Cơm Niêu
• Bếp Tết + Món Ngon Vùng Miền
• Bếp Tiệc + Bếp Việt

• Buổi 1: Giới thiệu về nghề cắt tỉa, tỉa hoa xiên, hoa ly cà rốt – Trang trí vành dĩa
• Buổi 2: Tỉa hoa trang trí các món gỏi, chiên bằng hoa hồng khối, hoa sen, hoa cúc, hoa sứ
• Buổi 3: Tỉa con bướm, đôi chim,Tỉa hoa loa kèn
• Buổi 4: Tỉa hoa trang trí dĩa kiểu hoa cúc Thái, hoa hồng cánh cong, hoa mẫu đơn, hoa ly
• Buổi 5: Tỉa cá, lưới cá bằng cà rốt trang trí món ăn
• Buổi 6: Tỉa hoa văn Thái + Khắc chữ trên dưa hấu
• Buổi 7: Tỉa hoa hồng trên dưa hấu
• Buổi 8: Thực hành – Kiểm Tra Cuối Khóa

• Buổi 1: Kỹ năng xốc chảo (múa lửa), Cơm chiên Dương Châu
• Buổi 2: Gỏi khoai môn hải sản + Gỏi bò nướng
• Buổi 3: Vịt nướng Vân Đình (ăn kèm bánh bao) + Cá hấp tàu xì
• Buổi 4: Cá mú hấp Hong Kong + Cá chẽm chưng tương
• Buổi 5: Lẩu hoa đồng nội + Lẩu tôm
• Buổi 6: Gà hấp mắm nhỉ + Gà om nấm nước dừa
• Buổi 7: Sườn nướng ngũ vị + Sườn nướng mật ong + Salad dầu giấm
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Khao Pad (Cơm chiên Thái) + Pad Thái (Hủ tiếu xào) + Somtum heo nướng
• Buổi 2: Sườn sốt ớt xanh khổng lồ (Laeng Saeb) + Gà xào hạt điều (Kai Med Ma Muang) + Kai Yang (Gà nướng)
• Buổi 3: Cà ri Thái xanh (Cà ri Panang) + Cà ri đỏ (Gaeng Daeng)
• Buổi 4: Tom Yum Goong (Lẩu Thái Tom Yum) + Gà nấu riềng (Tom Kha Kai)
• Buổi 5: Gỏi bò cay (Yam Nua) + Gỏi miến Thái Lan + Gỏi đu đủ Thái Lan (Som Tam)
• Buổi 6: Cá diêu hồng sốt Thái + Lẩu Suki Thái Lan
• Buổi 7: Cơm chiên dứa hải sản kiểu Thái + Cơm chiên mắm ruốc
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Cách làm nước mắm ngọt, nước chấm muối ớt xanh (ra món: Nghêu massage, nghêu hấp Thái, nghêu hấp sả, tôm xông hơi)
• Buổi 2: Cách làm mỡ hành, muối rang, sốt me (ra món: Sò điệp nướng mỡ hành, ốc mỡ xào me, càng ghẹ rang muối)
• Buổi 3: Cách làm muối chấm hải sản, nước mắm gừng, muối ớt hột (ra món: Ốc bươu nhồi thịt, ếch chiên rơm, ốc xào sả ớt, mực hấp gừng)
• Buổi 4: Cách làm sốt sa tế, muối ớt (ra món: Lẩu cá kèo, cá kèo nướng, tôm muối ớt, cá kèo nướng sa tế)
• Buổi 5: Sốt nướng: Sốt bơ tỏi, sốt phô mai nướng (ra món: Tôm nướng sốt bơ tỏi, hàu sốt phô mai nướng, ốc bươu nướng tiêu xanh)
• Buổi 6: Sốt trứng muối, sốt hoàng kim (ra món: Tôm sốt phô mai trứng muối, ốc hương sốt hoàng kim)
• Buổi 7: Sốt Thái, sốt dừa, sốt xí muội (ra món: Mực hấp Thái, ốc len xào dừa, tôm sốt me xí muội)
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Lợn nướng riềng mẻ + Vịt quay lá mắc mật (Bắc)
• Buổi 2: Ốc bươu, đậu phụ nấu chuối xanh + Giò heo giả cầy (Bắc)
• Buổi 3: Lẩu thả + Gỏi cá mai (Phan Thiết)
• Buổi 4: Bún suông (đuông Trà Vinh) + Bún kèn (Phú Quốc)
• Buổi 5: Cơm gà, gỏi gà Tam Kỳ (Quảng Nam) + Bún cá (Nha Trang)
• Buổi 6: Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc (Phú Yên) + Mẹt thịt luộc 2 đầu da, bánh tráng phơi sương rau rừng (Đà Nẵng)
• Buổi 7: Chả mực (Hạ Long) + Chả ram tôm đất (Bình Định)
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Cơm tấm sườn bì chả + Bún thịt nướng + Chả giò
• Buổi 2: Bún riêu cua bề bề (tôm tít), ốc, giò heo + Canh bún bánh đa
• Buổi 3: Cháo lòng + Dồi huyết (kiểu miền Bắc – mẹt lòng + rau thơm)
• Buổi 4: Canh bún bánh đa + Bún riêu cua ốc
• Buổi 5: Phá lẩu lòng bò + Hủ tiếu bò kho (ăn kèm bánh mì)
• Buổi 6: Bún măng vịt + Cà ri vịt
• Buổi 7: Mì xào hải sản + Mì xào bò + Nui xào bò + Mì xào giòn
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Lẩu ếch chua cay + Ếch nướng ngũ vị
• Buổi 2: Lẩu gà nấu tiêu xanh + Gà nướng Tây Bắc
• Buổi 3: Lẩu nghêu + Mẹt hải sản nướng mỡ hành
• Buổi 4: Lẩu kim chi Hàn Quốc + Mẹt ba chỉ bò cuộn nấm kim châm nướng
• Buổi 5: Lẩu 2 ngăn (Lẩu Trường Thọ + Lẩu Tứ Xuyên)
• Buổi 6: Lẩu ốc + Mẹt bò nướng mỡ chài, bò nướng lá lốt
• Buổi 7: Mẹt cá chim nướng muối ớt + Cá lăng nướng
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Đậu hủ sốt Tứ Xuyên + Soup cay Tứ Xuyên
• Buổi 2: Sườn nướng Bắc Kinh + Cá hấp tàu xì
• Buổi 3: Gà ác tần thuốc bắc ngải cứu + Chân gà hấp tàu xì
• Buổi 4: Thịt hấp Quảng Đông (khâu nhục) + Bánh mì
• Buổi 5: Chả giò Triều Châu + Cá hấp Kỳ Lân
• Buổi 6: Giò heo hầm tóc tiên + Sườn sốt Kinh Đô
• Buổi 7: Soup ghẹ nấu nấm + Cá diêu hồng sốt Thái
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Sinh tố, nước ép: Ép lựu + Ép dâu + Ép cam + Ép lựu dâu + Ép dâu cam + Ép dâu thơm cà rốt
• Buổi 2: Nước ép: Ép cà rốt + Cà rốt táo + Thơm táo cà rốt + Sinh tố cà rốt + Cà rốt cam
• Buổi 3: Nước ép: Ép cam + Cam cà rốt + Xoài + Sinh tố xoài + Cam xoài
• Buổi 4: Sinh tố: Dâu tằm + Bưởi + Bưởi nho đen + Dâu + Mãng cầu
• Buổi 5: Sinh tố: Mãng cầu + Sapoche + Xoài + Dâu + Dưa gang + Chuối
• Buổi 6: Sinh tố: Cà chua + Đu đủ + Mít + Cam + Cam thơm + Chanh dây
• Buổi 7: Sinh tố: Dừa + Dừa café + Bơ + Bơ dừa đậu phộng + Bơ café cacao + Bơ sầu riêng
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Sinh tố, nước ép: Ép lựu + Ép dâu + Ép cam + Ép lựu dâu + Ép dâu cam + Ép dâu thơm cà rốt
• Buổi 2: Nước ép: Ép cà rốt + Cà rốt táo + Thơm táo cà rốt + Sinh tố cà rốt + Cà rốt cam
• Buổi 3: Nước ép: Ép cam + Cam cà rốt + Xoài + Sinh tố xoài + Cam xoài
• Buổi 4: Sinh tố: Dâu tằm + Bưởi + Bưởi nho đen + Dâu + Mãng cầu
• Buổi 5: Sinh tố: Mãng cầu + Sapoche + Xoài + Dâu + Dưa gang + Chuối
• Buổi 6: Sinh tố: Cà chua + Đu đủ + Mít + Cam + Cam thơm + Chanh dây
• Buổi 7: Sinh tố: Dừa + Dừa café + Bơ + Bơ dừa đậu phộng + Bơ café cacao + Bơ sầu riêng
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Tổng quát về cà phê + Phương pháp rang xay cà phê
• Buổi 2: Cà phê pha phin: Cà phê đen + Cà phê sữa + Bạc xỉu (nóng, đá) + Cà phê dừa + Cà phê trứng
• Buổi 3: Kỹ thuật tạo bọt sữa + Tạo hình vẽ bằng socola, caramel + Rắc cacao tạo hình
• Buổi 4: Thức uống từ cacao: Làm syrup chocolate + Milo dằm + Cacao sữa + Cacao bạc hà + Cacao kem phô mai
• Buổi 5: Cookie 6 món: Cookie đá xay + Cookie kem dừa + Cookie sữa chua phô mai + Cookie bạc hà + Cookie tiramisu + Cookie táo xanh
• Buổi 6: Espresso nóng: Kỹ thuật đánh sữa tạo bọt bằng tay & máy + Latte Art + Coffee Latte Macchiato + Cappuccino + Americano
• Buổi 7: Espresso đá xay: Coffee Ice Blended + Caramel Ice Blended + Tiramisu Coffee Ice Blended + Con Panna Coffee
• Buổi 8: Thực hành – Ôn tập

• Buổi 1: Bánh mì Việt Nam
• Buổi 2: Bánh mì ổ dài (French Baguette Bread)
• Buổi 3: Bánh mì hamburger + Nhân bò + Tôm
• Buổi 4: Bánh mì sandwich
• Buổi 5: Bánh mì tươi
• Buổi 6: Bánh mì tiger
• Buổi 7: Bánh mì mè đen Hàn Quốc
• Buổi 8: Ôn tập – Thực hành

• Buổi 1: Bánh mì hoa cúc + Bánh mì nho đường + Bánh tạo hình con gấu
• Buổi 2: Bánh Paparoti + Bánh mì xúc xích
• Buổi 3: Bánh mì ngọt nho kem nhân phô mai double cheese
• Buổi 4: Bánh mì cua (tạo hình nhiều kiểu)
• Buổi 5: Bánh donut chocolate + Donut bơ đường
• Buổi 6: Bánh mì trứng muối Đài Loan + Bánh mì phô mai trứng muối tan chảy
• Buổi 7: Bánh mì bơ tỏi phô mai
• Buổi 8: Ôn tập – Thực hành

• Buổi 1: Bánh tiêu + Bánh bao chiên
• Buổi 2: Bánh Mandu Hàn Quốc (tạo hình tròn + dài)
• Buổi 3: Bánh pía
• Buổi 4: Bánh đúc Xiêm (Bà Lai)
• Buổi 5: Bánh bò thốt nốt
• Buổi 6: Bánh bao nhân thịt
• Buổi 7: Há cảo tôm thịt
• Buổi 8: Ôn tập – Thực hành

• Buổi 1: Bánh khô, quy, bánh hạnh nhân + Kẹo nougat
• Buổi 2: Bánh healthy: Bánh thuyền hạt + Bánh đồng tiền + Thanh gạo lứt
• Buổi 3: Bánh flan caramel + Crepe sầu riêng (truyền thống, lá dứa, đậu biếc, thanh long) + Crepe ngàn lớp
• Buổi 4: Bánh lạnh: Tiramisu Douyin (truyền thống, trà xanh, dâu, việt quất)
• Buổi 5: Bánh mousse: Chanh dây + Dâu + Xoài
• Buổi 6: Bánh cupcake + Trang trí sinh nhật
• Buổi 7: Bánh su mềm – su Sing (nhân kem sữa/socola/trà xanh)
• Buổi 8: Ôn tập – Thực hành

• Buổi 1: Bánh bông lan trứng muối chà bông + Bánh kem sữa dừa nướng (phương pháp tách tròng) + Trang trí bánh sinh nhật
• Buổi 2: Bánh thuẫn + Bánh bông lan đường phố (dùng máy nướng công nghiệp)
• Buổi 3: Bánh bông lan ổ (SP) + Bông lan phô mai Nhật Bản
• Buổi 4: Bông lan sữa chua + Cade lá dứa cốt dừa (phương pháp tách tròng) + Trang trí bánh sinh nhật
• Buổi 5: Bánh bông lan cuốn vân thủy + Bánh bông lan cuốn nho + Trang trí Giáng Sinh (phương pháp tách tròng)
• Buổi 6: Flan cheese + Flan gato + Bánh gato flan
• Buổi 7: Bánh bông lan chuối nướng + Bánh cupcake
• Buổi 8: Ôn tập – Thực hành

• Buổi 1: Bánh bạch tuộc + Bánh trứng gà non (Bubble waffle/Egg waffle)
• Buổi 2: Bánh đường phố: Bánh mặt cún + Bánh trái bắp + Bánh caro
• Buổi 3: Bánh đồng xu + Bánh caro + Bánh hotdog + Bánh xúc xích
• Buổi 4: Bánh cá Nhật Bản (Taiyaki) + Bánh ốc chó
• Buổi 5: Bánh cam lúc lắc + Bánh rán ngào đường
• Buổi 6: Bánh pizza (hải sản, xúc xích…)
• Buổi 7: Bánh ốc quế + Bánh hotdog
• Buổi 8: Chè Thái sầu riêng (sầu riêng, mít, bơ, nhãn, rau câu, sương sáo, hạt đác…) + Bánh trái vải
• Buổi 9: Ôn tập – Thực hành