Chef. Trần Ngọc Nghĩa

✔ Giảng viên phụ trách bộ môn Ẩm Thực tại Dạy nghề Rosa

✔ Chuyên gia Startup các ý tưởng đến mô hình kinh doanh

✔ Thành viên, đầu bếp đại diện của Hiệp hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam

✔ Thành viên của Ban tổ chức cuộc thi Chiếc Thìa Vàng

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - - -

1. GIỚI THIỆU

Vùng đất Ðồng Nai không chỉ nức tiếng có nhiều trái cây ngon đặc sản mà còn nổi tiếng vì có nhiều đầu bếp tài hoa đã góp phần tạo nên những kỷ lục về món ăn cho làng ẩm thực Việt Nam, như: bánh bò thốt nốt, gỏi, chè, xôi chiên phồng...

Những đầu bếp có bàn tay vàng làm nên những kỷ lục về món ăn đều là những người có lòng đam mê với nghề nấu ăn, làm cho hình ảnh Đồng Nai được du khách gần, xa biết đến nhiều hơn qua ẩm thực. Chef Trần Ngọc Nghĩa - một Đầu bếp chuyên nghiệp tiêu biểu của đất Đồng Nai, liên tục đoạt Huy chương Vàng tại Lễ hội món ngon các nước.

2. THÀNH TÍCH

✔ 2013:

• Huy chương Đồng Hội thi đầu bếp tài năng
• Huy chương vàng cuộc thi Món ngon các nước với món Phở sắn Quế Sơn
• Giải sáng tạo nhất cuộc thi "Chiếc thìa vàng 2013"

✔ 2015:

• Giải Nhì toàn quốc Cuộc thi Chiếc thìa vàng
• Đầu bếp Xuất sắc nhất của Đầu bếp tài năng

✔ 2019:

• Trình diễn và quảng bá ẩm thực Việt Nam tại hội chợ quốc tế về thực phẩm và đồ uống Thaifex (Thái Lan)

✔ 2021:

• Giải TRÌNH BÀY ĐẸP và GIẢI 3 chung cuộc Hội thi ẩm thực đương đại: Kỷ lục 100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt.
• Ban giám khảo quyền lực của The Future Chef Contest

✔ 2022:

• Tham gia show “Tinh hoa ẩm thực Việt” cùng BSA - Trung tâm nghiên cứu kinh doanh và hỗ trợ doanh nghiệp
• Tham gia biểu diễn tại lễ hội "Ẩm thực kinh đô - Festival Huế" của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam
• Tham gia Lễ hội tinh hoa gia vị Việt với món phở và làm cá nướng pa pỉnh tộp
• Tham gia công diễn 200 món ăn chế biến từ sen tại Đồng Tháp với các món: bánh bột lọc tôm thịt hạt sen, bánh bèo lá cẩm hạt sen tôm cháy, bánh tét 03 màu hạt sen trứng muối, bánh ú hạt sen thịt, bánh ít trần nhân hạt sen tôm thịt.
• Bằng khen của Hiệp hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam về quảng bá ẩm thực cùng Đại sứ quán tại Cô-Oét

✔ 2023

• Trở thành GIÁM KHẢO ẨM THỰC QUỐC TẾ thuộc HỘI ĐẦU BẾP THẾ GIỚI

3. MỘT SỐ HÌNH ẢNH GIẢNG DẠY