Tin Tức

Chương trình của Đài truyền hình Đồng Nai (DNRTV2). Mời quý vị và các bạn cùng theo dõi hành trình khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực của người đầu bếp tài ba - Chef. Ngô Chi Và  

1. NHỮNG HOẠT ĐỘNG Ý NGHĨA - Sáng ngay, ngày 17/06/2024. Lớp Kỹ Thuật Thẩm Mỹ của Dạy Nghề Rosa đã có buổi cắt tóc miễn phí cho các trẻ em mồ côi tại Trung Tâm Nhân Đạo Quê Hương, TP Dĩ An, Bình Dương. Do 2 Giảng viên Nguyễn Thắng & Lê Hoàng Hữu trưởng đoàn. - Buổi hoạt động hết sức ý nghĩa với chương trình nấu ăn miễn phí, sau đó là chương trình cắt tóc miễn phí cho các bé tại trung tâm. Một phần nhầm giúp học viên có cơ hội được thực hành nhiều hơn trên khách thật, giúp tự tin hơn trong quá trình học cũng như thực tế và phần nửa giúp cho các em, các bé trông tươm tất, xinh đẹp và khỏe khoắn hơn. Dạy nghề Rosa thường xuyên tổ chức các hoạt động ngoại khóa lớp thẩm mỹ với mục đích nâng cao tay nghề cho học viên. - Cám ơn 2 Giảng viên Nguyễn Thắng & Lê Hoàng Hữu đã tạo ra buổi hoạt vô cùng ý nghĩa. 2. MỘT SỐ HÌNH ẢNH TẠI TRUNG TÂM

1. CẮT TÓC CHƯA BAO GIỜ Ý NGHĨA ĐẾN THẾ Sáng ngày 10/05/2024. Lớp Kỹ Thuật Thẩm Mỹ của Dạy Nghề Rosa đã có buổi cắt tóc miễn phí cho các bệnh nhân tại Bệnh Viện Trung Ương 2 - TP Biên Hòa, Đồng Nai. Một phần nhầm giúp học viên có cơ hội được thực hành nhiều hơn trên khách thật, giúp tự tin hơn trong quá trình học cũng như thực tế và phần nửa giúp cho các bệnh nhân trông tươm tất, xinh đẹp và khỏe khoắn hơn cũng góp phần nào đó nhanh phục hồi sức khỏe. Dạy nghề Rosa thường xuyên tổ chức các hoạt động ngoại khóa lớp thẩm mỹ với mục đích nâng cao tay nghề cho học viên. 2. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CẮT TÓC TẠI BỆNH VIỆN TRUNG ƯƠNG 2

1. DẠY NGHỀ CHO VIỆT KIỀU VÀ NGƯỜI NƯỚC NGOÀI TRÊN KHẮP THẾ GIỚI Với hơn 17 năm tại Biên Hòa, Đồng Nai với đội ngũ giáo viên là Chuyên Gia Ẩm Thực, Bếp Trưởng Nhà Hàng, Chuyên Gia Trang Điểm, Nhà Tạo Mẫu Tóc... Rosa đào tạo hơn 10.000 học viên trên khắp cả nước, với tỉ lệ tốt nghiệp & có việc làm trên 95%. Dạy nghề Rosa là một nơi lựa chọn tin cậy nhất cho bạn về chất lượng và uy tín với mức học phí cạnh tranh nhất khu vực Biên Hòa, Đồng Nai. Ngoài việc đào tạo nghề trong nước, Rosa còn được biết đến là một đơn vị dạy nghề cho người nước ngoài nhiều nhất Việt Nam. Các học viên từ khắp 5 châu hội tụ về Rosa để học nghề ẩm thực, đặc biệt điểm chung ở các học viên này là họ rất thích món Bánh Mì Việt Nam, Heo Quay, Vịt Quay, Hủ Tiếu Mì và một số món ngon vùng miền khác có thể kinh doanh được ở nước ngoài Dạy Bánh Bông Lan Trứng Muối & Bánh Su Kem cho Việt Kiều Hoa Kỳ qua hình thức online 2. VÌ SAO NGƯỜI NƯỚC NGOÀI LẠI CHỌN ROSA Ưu điểm khi học nghề ở Rosa - Thời gian học ngắn, chỉ từ 1 buổi đến 3 ngày - Có chương trình học online và trực tiếp cho khách hàng dễ lựa chọn - Đảm bảo ra nghề, vững tay nghề, làm được - Có chế độ bảo hành, nếu học xong vẫn chưa làm được, học viên về Việt Nam Rosa sẽ dạy lại miễn phí - Học cùng chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng - Học xong được cấp chứng nhận hoàn thành khóa học - Học phí tốt nhất thị trường Việt Nam 3. MỘT SỐ MENU HOT MÀ KHÁCH HÀNG VIỆT KIỀU, NƯỚC NGOÀI ƯA CHUỘNG Món Học phí trực tiếp (chưa bao gồm nguyên liệu) Học phí online Bánh mì Việt Nam 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Xíu mại trứng muối, lạp xưởng (hoặc xíu mại sốt cà, shumai 舒脈) Thịt chà bông (chà bông gà hoặc chà bông heo, hoặc Chà Bông Cay Đài Loan) - 肉擦, 盐和胡椒粉, 泡菜 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Patê đỏ (Patê béo ngậy), sauce mayonnaise (sauce bơ cà chua)  6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Thịt heo nướng, ba rọi nướng xiên, thịt băm nướng xiên que, thịt bò nướng, thịt bì thính + nước mắm tỏi ớt chua ngọt. 烤豬肉, 豬皮 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Chân giò rút xương dồn thịt   6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Jambon (thịt nguội), vietnamese “brawn”, Da bao đỏ - pink ham  6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Heo Quay Miếng Da giòn 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Lạp xưởng Đài Loan (Taiwan Sausage) - Lạp xưởng Trung Quốc (Chinese sausage ) 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Chả lụa 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Chả Bò 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Chả cá chiên (sợi dài), chả cá chiên miếng lớn 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Giò thủ - 去骨雞, 豬肉涼, 肉冻 + Phá Lấu Tai Heo + Nước Chang Bánh Mì (Phá lấu bò bao tử, khăn lông, lưỡi, ruột (nước dừa), phá lấu thú linh khìa nước dừa - 拍滷 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Bò kho, cà-ri gà nam bộ (curry) - 越南红烧牛肉, 越南咖哩 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ Xá xíu nướng – char xiu (chinese barbecue pork 叉燒), Ba chỉ heo cuộn rim nước dừa + sốt đặc nước chan bánh mì - 烤豬肉, 椰奶燉豬肚 6.999.999 vnđ 7.999.999 vnđ   3. MỘT SỐ HÌNH ẢNH Dạy Bánh Mì Việt Nam hình thức online cho học viên Hoa Kỳ, chị Samantha. Dạy Bánh Mì Việt Nam hình thức online cho học viên Hoa Kỳ, anh Khanh Lê Dạy Bánh Mì Việt Nam cho Việt Kiều Malaysia Dạy Bánh Mì Việt Nam cho người Nhật giấu tên, dùng bột nội địa Nhật. Dạy Bánh Mì Việt Nam cho ngườ Thái Lan, dùng bột nội địa Thái Lan Dạy Bánh Mì Việt Nam và Heo Quay Da Giòn cho Việt Kiều Australia, chị Uyên Châu Dạy Bánh Mì Việt Nam và các món ăn kèm cho Việt Kiều Malaysia, chị Thanh Nhàn Dạy Bánh Mì Việt Nan, Bánh Mì Bóng Đêm cho Việt Kiều Hoa Kỳ, anh chị Mike Vũ & Therasa Hương Giang Dạy Bánh Mì Việt Nam cho Việt Kiều Australia, chị Thu Cowan Dạy Bánh Mì Việt Nam cho Việt Kiều Australia, chị Thảo Lê Dạy Bánh Mì Việt Nam cho Việt Kiều Hoa Kỳ, Anh Trần Trương Dạy Bánh Mì Việt Nam cho Việt Kiều Phillipin Dạy nấu phở cho người Singapore, Mr. Hai Chew Sia Dạ các món gà quay, vịt quay, chả lụa, jambon cho Việt Kiều Phần Lan, anh Sỹ Ngọc Dạy Xúc Xích + Chả Lụa cho 2 chị Việt Kiều Đức Thầy Trần Cường Thịnh dạy cách nấu Bánh Canh Cá cho học viên Việt Kiều Philippines Dạy Vịt Quay & Mì Tươi cho học viên từ Australia Dạy mì tươi cho học viên Việt Kiều Cambodia

1. CỘT MỐC TRỌNG ĐẠI Chào đón sự kiện trọng đại của nghề ĐẦU BẾP diễn ra vào ngày 23/08/2023 của tỉnh Đồng Nai. Trực thuộc HIỆP HỘI DU LỊCH ĐỒNG NAI đã ghi dấu một cột mốc quan trọng. Sự kiện quan trọng này được lên kế hoạch , đánh dấu bước khởi đầu mới cho sự phát triển ẩm thực và du lịch địa phương. Trước khi ra mắt chính thức, tiền thân của hội là HỘI ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP ĐỒNG NAI, đã có một quá trình hình thành và phát triển đầy thú vị. 2. KHỞI NGUỒN VÀ PHÁT TRIỂN HỘI ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP ĐỒNG NAI, Luôn tự hào là ngôi nhà của những người nắm trong tay những lễ hội ẩm thực. Sứ mệnh của hội đã và đang tập trung vào việc thúc đẩy sự sáng tạo, chia sẻ kinh nghiệm, và nâng cao tay nghề của các đầu bếp trong khu vực. Với đội ngũ các đầu bếp tài năng và đam mê, hội đã trở thành nơi tạo ra không gian hội tụ của các ý tưởng sáng tạo và sự phát triển trong lĩnh vực ẩm thực. 3. HÌNH THÀNH HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI Vào ngày 23/08/2023, HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI sẽ chính thức ra mắt, đánh dấu bước ngoặt mới cho ngành ẩm thực và du lịch của tỉnh Đồng Nai. Sự kiện này hứa hẹn mang đến một không gian trải nghiệm độc đáo, nơi các đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực có cơ hội học hỏi, giao lưu và chia sẻ kinh nghiệm. Hội sẽ tiếp tục thúc đẩy tinh thần sáng tạo và đồng lòng góp phần thúc đẩy sự phát triển toàn diện của ngành ẩm thực trong cộng đồng địa phương. Trong mắt nhiều người yêu thích ẩm thực, ngày 23/08/2023 không chỉ là một sự kiện ra mắt mới mẻ mà còn là một bước tiến quan trọng cho sự phát triển của ngành ẩm thực và du lịch Đồng Nai. HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI và sự kiện hứa hẹn mang lại những cơ hội tương lai rực rỡ cho cả cộng đồng địa phương và cả ngành ẩm thực quốc tế. 4. CHÍNH THỨC: HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI Văn phòng Chi hội Đầu bếp Đồng Nai đặt tại Trụ sở đơn vị: Công ty Cổ phần Du lịch Đồng Nai  Địa chỉ: 150 Hà Huy Giáp, Quyết Thắng, Biên Hòa, Đồng Nai. Hotline: 0334.160.160 5. MỘT SỐ CHEF ĐANG GIẢNG DẠY TẠI ROSA - TRỰC THUỘC HỘI ĐẦU BẾP ĐỒNG NAI 6. MỘT SỐ HÌNH ẢNH NGÀY THÀNH LẬP

Hơn 30 năm bén duyên với nghề đầu bếp, ông Ngô Chi Và, Phó chủ tịch Hội Đầu bếp Đồng Nai đã bắt đầu từ nhân viên phụ bếp rồi đến vị trí bếp trưởng và hiện đã trở thành chuyên gia a ẩm thực đẳng cấp quốc tế. Ông được giới đầu bếp đánh giá là bậc thấy về các loại nước sốt. Ông luôn ấp ủ làm ra những món ngon mang hương sắc của Đồng Nai để làm giàu cho kho tàng ẩm thực. Theo đầu bếp Ngô Chi Và, trong suốt hơn 30 năm hành trình với cương vị bếp trường, có văn và lên công thức độc quyền cho hàng chục nhà hàng, trung tâm hội nghị trong nước nước lần quốc tế Ông luôn mong muốn đem hét năng lực, kiến thức của mình để truyền dạy cho các thế hệ học trò trở thành những đầu bếp hàng đầu trong giới ẩm thực. Đặc biệt là những món ăn Việt Nam, Trung Hoa và những kỹ năng làm nước sốt, những sở trường mà ông. được mệnh danh là bậc thấy nhiều năm qua   NGƯỜI GÓP PHẦN VANG DANH CHO ẨM THỰC ĐỒNG NAI Khi còn trẻ, có rất nhiều cơ hội thăng tiến ở TP.HCM, nhưng ông lại chọn trở về Biên Hòa để phát triển sự nghiệp ẩm thực, điều gì khiến ông lựa chọn như vậy? TP.Biên Hòa là nơi tôi sinh ra, đây cũng là nơi mẹ tôi đang sinh sống và đã lớn tuổi nên tôi muốn trở về gần nhà để tiện chăm sóc Vì muốn gầy dựng phong trào đầu bếp tỉnh nhà, khi về Biên Hòa, tôi là người tiên phong tổ chức những nhóm bếp để gặp gỡ, giao lưu cùng phát triển nghề. Từ năm 2000, tôi bắt đầu tham gia các cuộc thi về ẩm thực và đã đạt giải nhất cấp tỉnh trong cuộc thi vào năm 2000. Thời điểm đó, đầu bếp chuyên nghiệp ở Đồng Nai rất ít, chỉ một vài cái tên nổi bật, nhưng tôi chấp nhận làm lại từ đầu. Với những nó lực của bản thân, các cuộc thi ẩm thực cấp thành phố hay cấp tỉnh tôi đều tham gia và đạt giải cao nhất. Sau các cuộc thi, tôi được mời tham gia các chương trình truyền hình về ẩm thực. Khi có tên tuổi và kinh nghiệm, tôi bắt đầu được nhiều nhà hàng săn đón. Trong số những nhà hàng lớn nhờ mới tôi về làm bếp trưởng, tôi đã chọn nhà hàng nhỏ nhất để làm việc là nhà hàng Đồng Khởi Chef Ngô Chi Và nhận bằng khen hoàn thành công tác tốt của Sở Lao Động TB-XH Đồng Nai   Trong ẩm thực, thế mạnh của ông ở lĩnh vực nào? Cách đây hơn 30 năm khi mới vào nghề, thế mạnh của tôi là nấu mòn Hoa. Sau đó, trong nhà hàng no việc có những bếp Âu và bếp Việt, các đầu bếp chia tôi làm việc sẻ với nhau kinh nghiệm làm các món ăn nên ngoài sở trường môn Hoa, tôi đã có thêm kiến thức về món Âu và món Việt. Theo thời gian, tôi đã nghiên cứu và đưa những món Hoa đặc trưng pha trộn với môn Việt truyền thông để tạo ra những mòn thương hiệu mới như gói bỏ cay, xói chuối, chả giò sầu riêng, đặc biệt tôi rất đam mê và nghiên cứu kỹ về những món sốt như sốt bạch kim, sốt chua, sốt trái cây....    Điều gì khiến ông đam mê với nước sốt? Nước sốt rất quan trọng. không thể thiếu trong ẩm thực Đặc biệt ở các nước châu Âu các món nương đều không tầm ướp gia vị trước mà để nương tự nhiên. Sau khi nướng xong họ thường thường thức món nướng kèm với nước sốt. Do đó, nước sốt được xem như chủ lực trong ẩm thực, quyết định độ ngọn, đỡ của nhiều món ăn, đặc biệt là món nướng. Để tạo ra những vị nước sốt riêng và độc đáo, tôi phải nghiên cứu rất nhiều và trải qua nhiều quy trình thử nghiệm mới tạo ra được một món nước sốt hoàn hảo. Tôi đã sáng tạo ra những màn nước sốt đặc quyền cho một số nhà hàng lầu trong nước và tại Trung Quốc, Singapore được khách hàng đánh giá cao. Hiện nay, khi anh em đồng nghiệp hay học viên tìm đến tôi đều mong muốn được học cách. chế biến nước sốt. Tôi luôn tân tinh hướng dẫn, tuy nhiên, không phải ai được học cũng có thể thành công bởi nó còn phụ thuộc vào những đam mê, cảm nhận riêng. Ngoài công. của từng người trong ẩm thực. Món "KHÂU NHỤC" trứ danh của Chef Ngô Chia Và TRUYỀN LỬA NGHỀ CHO THẾ HỆ SAU Ông được biết đến vừa là một đầu bếp giỏi vừa là thấy dạy về ẩm thực nổi tiếng. Điều này đã khiến ông hài lòng sau hơn 30 năm gắn bó với nghề Tôi từng đến giảng dạy về nấu àn tại Singapore, Trung Quốc... Những món ăn của tôi luôn được thổi hồn hương vị Việt và Trung Hoa, tạo ra sự gần gũi cho thực khách là người dân bản xử khi thưởng thức các món ăn, việc bếp trường điều hành nhà hàng và làm giảng viên tại Dạy nghề Rosa, đầu bếp Ngô Chi Và hiện đang làm có vẫn cho 7 nhà hàng tiệc cưới, khu du lịch tại Đồng Nai và các tỉnh Hải Dương, Quảng Ninh, Hà Nội... Để làm được điều độ, 5, người đầu bếp cần hiểu được thói quen ăn uống của người dân địa phương, phù hợp với từng vùng miền. Vì dụ, cũng ở Trung Quốc nhưng người Từ Xuyên sẽ có khẩu vị khác với người Vân Nam hay Quảng Đông... Ngoài ra, món ăn còn phải phù hợp theo từng độ tuổi, sở thích ăn cay hay ngọt... Những hiểu biết đó sẽ giúp cho người đầu bếp nắm bắt nhu cầu của thực khách để điều chỉnh gia vị khi chế biến món ăn cho phủ hợp. Sau nhiều thập niên gắn bó với nghề, điều khiển tôi hành diện nhất là đã làm ra được những môn ngon được nhiều thực khách yêu thích và nhiều bạn trẻ đã tìm đến tôi để học nghề và trao đổi thêm kinh nghiệm để góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam ngày càng đa dạng, phong phú.   Ông quan niệm như thế nào về việc đi dạy nghề cho người khác? Theo tôi, dù bất cứ nghề nào, khi đã nhận học viên thì người giáo viên phải ý thức được trách nhiệm của mình trong việc truyền nghề cho lập trẻ. Những kỹ năng như: cách tư duy, chế biến món ăn, trách nhiệm với 1 nghề là những vấn đề cơ bản rất quan trọng với người đầu bếp mà người thấy cần day trước tiên. Tôi quan niệm rằng, các chuyên đi nước ngoài của tôi không hẳn là giảng dạy mà còn là cơ hội để vừa chia sẻ kinh nghiệm của mình nhưng cũng đồng thời là học hỏi thêm văn hóa ẩm thực các nơi Vi du. Singapore là nước châu Á nhưng sự văn minh, sự hiểu biết cũng như cách ăn uống của người dân nơi đây rất cao, đáng để học hỏi những cái hay   Rất nhiều học viên quý mến Chef. Ngô Chi Và Ông đánh giá như thế nào về ẩm thực Đồng Nai hiện nay? Đồng Nai hiện nay có nhiều đầu bếp giỏi, nhiệt huyết với nghề, luôn tìm kiếm những công thức, món ăn mới, tạo sự phong phú trong ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, một số đầu bếp, nhà hàng ở Đồng Nai vẫn chưa tạo được những món ăn đặc trưng của nhà hàng để xây dựng thương hiệu riêng, Ẩm thực Đồng Nai được đánh giá rất cao nhưng vẫn chưa tạo ra được sự nổi bật. Tôi đã đi đến nhiều nơi ở Việt Nam thì thấy để tạo nên được một món ăn đặc trưng thì cần sự liên kết giữa các đầu bếp. Tại TPHCM thường xuyên có những cuộc thi về ẩm thực. Tôi mong rằng thời gian tới, Đồng Nai, đặc biệt là TP.Biên Hòa sẽ diễn ra nhiều cuộc thi ẩm thực. Thời gian qua, Hội Đầu bếp Đồng Nai hoạt động khá tốt, thể hiện được vai trò kết nối, tạo sự đoàn kết giữa các đầu bếp, đây là điều kiện để Đồng Nai có thể tổ chức các cuộc thi nấu ăn. Có như vậy mới tạo được trào lưu phát triển ẩm thực chung của Đồng Nai, nhiều gương mặt nổi bật về ẩm thực được tìm kiếm và nổi danh, ẩm thực Biên Hòa ngày càng phát triển. Các đầu bếp cần nó lực nhiều hơn để các món ăn để lại thật nhiều dấu ấn trong lòng du khách. Phải làm sao để khi nhắc đến Biên Hòa - Đồng Nai, du khách nhớ đến những món ân gắn liền với tên tuổi đầu bếp. Đầu bếp Đồng Nai sẽ góp phần năng tâm ẩm thực, tăng giá trị cho ngành du lịch Đồng Nai. Xin cảm ơn ông! ​ Bài báo gốc Theo Báo Đồng Nai - Ngọc Liên (thực hiện) MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÔNG TÁC CỦA CHEF NGÔ CHI VÀ