Nghệ nhân ẩm thực, Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa – Tinh thần sáng tạo và chặng đường 20 năm trong nghề bếp

Vào nghề từ cách đây 20 năm, từ một đầu bếp trẻ tuổi & tiềm năng, hiện tại NGHỆ NHÂN, GIẢNG VIÊN ẨM THỰC, CHEF TRẦN NGỌC NGHĨA đã có một vị thế đặc biệc trong làng ẩm thực Việt Nam, hiện tại còn là thành viên thuộc Hiệp Hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam (VCCA) Hội Đầu Bếp Sài Gòn. Cô còn là người đã góp phần xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Đồng Nai nói riêng, làng ẩm thực Việt Nam nói chung. Nắm trong tay chứng nhận của Hội Đầu Bếp Thế Giới (World Association Of Chefs Societies), Cô tham gia nhiều hội thi và sự kiện với vai trò giám khảo quyền lực. Đại diện VCCA giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam ra khắp thế giới.

Nghệ nhân, Giảng Viên, Chef Trần Ngọc Nghĩa

KHỞI ĐẦU CỦA VỊ NỮ ĐẦU BẾP TÀI HOA

Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất Đồng Nai (Huyện Vĩnh Cửu). Đối với Chef Trần Ngọc Nghĩa, nấu ăn không chỉ là công việc, mà đó còn là một đam mê và tinh thần sáng tạo. Cô tốt nghiệp khoa kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Nghiệp Vụ Du Lịch Vũng Tàu năm 2005, Cô đã sớm thể hiện niềm đam mê của mình với nghề bếp. Với kinh nghiệm làm việc trên nhiều tỉnh thành từ Đồng Nai, TP. HCM, Hà Nội, Huế,... Cô còn tích cực tham gia vào các lớp học, hội thảo, và cuộc thi ẩm thực luôn hướng đến mục tiêu hoàn thiện kiến thức và giao lưu với đồng nghiệp trên khắp cả nước.

---

CHEF TRẦN NGỌC NGHĨA VÀ NHỮNG DẤU ẤN QUAN TRỌNG

Sau khi tham gia làm việc trong một công ty du lịch tại Đồng Nai và tích lũy kinh nghiệm trong vai trò kỹ thuật bếp, Trần Ngọc Nghĩa đã quyết định mạo hiểm trên con đường tự do. Trong quá trình làm nghề để phát triển tốt như hiện nay, Cô Trần Ngọc Nghĩa còn tham gia các hội Đầu Bếp Sài Gòn, Hiệp Hội Văn Hoá Ẩm Thực Việt Nam và đi quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Đức, Pháp, Hàn Quốc, Thái Lan, Kuwait,... Góp phần giới thiệu ẩm thực việt ra thế giới 

Cô Trần Ngọc Nghĩa không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn và tham gia các cuộc thi. Cô còn đặc biệt yêu thích khám phá nét ẩm thực đặc trưng từng vùng miền của Việt Nam. Cô đã đồng hành cùng các doanh nghiệp, từ nông sản địa phương đến các doanh nghiệp trẻ sáng tạo đặc sản, trở thành đại sứ hàng Việt và tạo ra những món ăn ngon từ nguyên liệu địa phương. Điều này không chỉ giúp Cô thỏa mãn tâm hồn sáng tạo mà còn góp phần quảng bá sản phẩm của các doanh nghiệp đến khách hàng trong và ngoài nước.

NHỮNG CHIA SẺ SÂU SẮC CHO THẾ HỆ ĐẦU BẾP TRẺ

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, Chef Trần Ngọc Nghĩa có những lời khuyên quý báu cho các bạn trẻ đang bước chân vào con đường nấu nướng. Cô khuyên rằng để thành công trong nghề bếp, đầu tiên họ cần phải yêu nghề bằng cả trái tim và đam mê. Cô cũng đề cao việc làm nghề bằng tâm và cho rằng chỉ khi làm việc với lòng đam mê và tâm hồn, người ta mới có thể vượt qua được gian nan và khó khăn của ngành này. Ngành ẩm thực luôn tiến triển và thay đổi, vì vậy cách tốt nhất để duy trì và phát triển là luôn cải tiến kiến thức và kỹ năng.

Với mong muốn lớn lao rằng ẩm thực Việt Nam sẽ xuất hiện trên tất cả bàn tiệc khắp năm châu, tôi sẽ luôn nỗ lực không ngừng, vượt qua mọi chông gai và thử thách phía trước. Bởi tôi tin rằng, mỗi món ăn không chỉ là hương vị mà còn là thông điệp văn hóa, là niềm tự hào của dân tộc.

---

DƯỚI ĐÂY LÀ CÁC THÀNH TÍCH ĐÁNG CHÚ Ý

✔ Năm 2013:

• - Huy chương Đồng Hội thi đầu bếp tài năng
• - Huy chương vàng cuộc thi Món ngon các nước với món Phở sắn Quế Sơn
• - Giải sáng tạo nhất cuộc thi "Chiếc thìa vàng 2013"

Cô Trần Ngọc Nghĩa tại cuộc thi Chiếc Thìa Vàng

✔ Năm 2015:

• - Giải Nhì toàn quốc Cuộc thi Chiếc thìa vàng
• - Đầu bếp Xuất sắc nhất của Đầu bếp tài năng

✔ Năm 2019:

• Trình diễn và quảng bá ẩm thực Việt Nam tại hội chợ quốc tế về thực phẩm và đồ uống Thaifex (Thái Lan)

✔ Năm 2021:

• - Giải TRÌNH BÀY ĐẸP và GIẢI 3 chung cuộc Hội thi ẩm thực đương đại: Kỷ lục 100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt.
• - Ban giám khảo quyền lực của The Future Chef Contest

✔ Năm 2022:

• - Tham gia show “Tinh hoa ẩm thực Việt” cùng BSA - Trung tâm nghiên cứu kinh doanh và hỗ trợ doanh nghiệp
• - Tham gia biểu diễn tại lễ hội "Ẩm thực kinh đô - Festival Huế" của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam
• - Tham gia Lễ hội tinh hoa gia vị Việt với món phở và làm cá nướng pa pỉnh tộp
• - Á quân cuộc thi Chiếc Thìa Vàng
• - Tham gia công diễn 200 món ăn chế biến từ sen tại Đồng Tháp với các món: bánh bột lọc tôm thịt hạt sen, bánh bèo lá cẩm hạt sen tôm cháy, bánh tét 03 màu hạt sen trứng muối, bánh ú hạt sen thịt, bánh ít trần nhân hạt sen tôm thịt.
• - Bằng khen của Hiệp hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam về quảng bá ẩm thực cùng Đại sứ quán tại Cô-Oét

Chef Trần Ngọc Nghĩa đại diện VCCA quảng bá ẩm thực tại Cô-oét (Kuwait)

✔ Năm 2023

• - Trở thành GIÁM KHẢO ẨM THỰC QUỐC TẾ thuộc HỘI ĐẦU BẾP THẾ GIỚI

Chứng nhận Hội Đầu Bếp Thế Giới

✔ Năm 2024

• - Giải khuyến khích cuộc thi HỘI GIẢNG NHÀ GIÁO - GIẢNG VIÊN DẠY GIỎI tỉnh Đồng Nai.

---

MỘT SỐ HÌNH ẢNH KHÁC VỀ CHEF TRẦN NGỌC NGHĨA

Chef Trần Ngọc Nghĩa - Huy Chương Vàng với món Phở Sắn Quế Sơn

---

Chuyên gia ẩm thực Trần Ngọc Nghĩa - Dạy Nghề Rosa 200 món ăn từ sen

---

Cô Trần Ngọc Nghĩa tại Hội Thi Ẩm Thực Đương Đại Đà Lạt

---

Cô Trần Ngọc Nghĩa - Quảng Bá Ẩm Thực Việt Nam tại Kuwait

---

MỘT SỐ HÌNH ẢNH GIẢNG DẠY TẠI ROSA